Fataya

Étapes

1. 1
   30 min

   Dans le grand saladier, mélange la farine (500 g), le sel (1 cuillère à café), l'huile végétale (2 cuillères à soupe) et l'eau tiède (200 ml) progressivement. Pétris (= malaxe longuement la pâte) pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Couvre le saladier d'un linge propre et laisse reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela donnera de l'élasticité à ta pâte, inchallah !

   👀 La pâte a reposé et est devenue plus souple.

   Lancer le minuteur · 30 min
2. 2

   Pendant que la pâte repose, prépare la farce. Épluche et émince (= coupe en très fines tranches) les 2 oignons. Épluche et hache finement les 2 gousses d'ail.

   👀 Les oignons et l'ail sont prêts.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Fais chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir (= cuir à feu moyen en remuant régulièrement) jusqu'à ce qu'ils soient translucides, c'est-à-dire un peu brillants et mous. Puis ajoute l'ail haché.

   👀 Les oignons sont translucides et l'ail est parfumé.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 6-7 sur 98 min

   Ajoute la viande de boeuf hachée (300 g) dans la poêle. Écrase-la avec une spatule pour qu'elle se sépare bien. Fais-la dorer (= la cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur et soit légèrement roussie).

   👀 La viande est bien dorée et ne présente plus de parties rosées.

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   Incorpore le concentré de tomate (1 cuillère à soupe), le piment en poudre (1/2 cuillère à café) et le poivre noir (1/2 cuillère à café). Mélange bien et laisse mijoter (= cuire à feu doux lentement) quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, inchallah !

   👀 La farce est parfumée et a une belle couleur.

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6

   Retire la farce du feu et laisse-la refroidir complètement. C'est important pour que la pâte ne se déchire pas quand tu vas farcir tes chaussons, ma belle.

   👀 La farce est à température ambiante.

7. 7

   Sur un plan de travail légèrement fariné, divise la pâte en petites boules de la taille d'une noix. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisse (= étaler finement) chaque boule en un cercle d'environ 10-12 cm de diamètre. Le cercle doit être fin, mais pas trop pour ne pas se casser.

   👀 Tu as des cercles de pâte fins et uniformes.

8. 8

   Dépose une cuillère à soupe de farce refroidie au centre de chaque cercle. Humidifie les bords du cercle avec un peu d'eau (avec ton doigt, c'est parfait !). Plie la pâte en deux pour former un demi-cercle. Soude bien les bords en les pinçant avec tes doigts ou en utilisant une fourchette. Ça, c'est pour que la farce reste bien dedans quand on va frire, tu comprends ?

   👀 Les fatayas sont formés, bien scellés et prêts à frire.

9. 9
   🔥🔥🔥 vif · 170-180°C

   Fais chauffer l'huile de friture (1 litre) dans une friteuse ou une grande marmite à bord haut. L'huile doit être bien chaude, mais pas fumante, sinon tes fatayas vont brûler dehors et être crus dedans. Pour vérifier, tu peux y plonger un petit bout de pâte; s'il remonte en bullant aussitôt, c'est bon.

   👀 L'huile est à la bonne température pour la friture.

10. 10
    🔥🔥🔥 vif · 170-180°C4 min

    Plonge les fatayas quelques-uns à la fois dans l'huile chaude (sans surcharger, sinon la température de l'huile va baisser). Fais-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes par fournée.

    👀 Les fatayas sont bien dorés partout.

    Lancer le minuteur · 4 min
11. 11

    Avec une écumoire, sors les fatayas de l'huile et dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Et voilà, mes belles, c'est prêt à déguster ! Le thiéb se partage, jamais ne se divise !

    👀 Les fatayas sont égouttés et prêts à servir.