Canh chua cá

Étapes

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   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Commencez par la base. Dans votre grande marmite, ajoutez environ 1,5 litre d'eau. Portez l'eau à frémissement (petites bulles à la surface) sur feu moyen.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que l'eau frémisse doucement'

   Lancer le minuteur · 5 min
2. 2
   10 min

   Pendant ce temps, préparez le tamarin. Dans un petit bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de tamarin avec un peu d'eau chaude (environ 50 ml). Laissez reposer 5 minutes, puis écrasez le tout avec une fourchette. Passez ce mélange à travers une petite passoire pour récupérer uniquement la pulpe liquide, en jetant les fibres.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que vous ayez une pulpe de tamarin lisse et sans fibres'

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5 sur 9

   Une fois l'eau frémissante, ajoutez la pulpe de tamarin récupérée dans la marmite. Mélangez bien.

4. 4
   15 min

   Pendant que le bouillon mijote (petits bouillons discrets), préparez les légumes. Coupez les 300 g d'ananas en petits dés (environ 1,5 cm de côté). Coupez les 3 tomates en quartiers. Coupez les 150 g de gombos en rondelles (environ 1 cm d'épaisseur).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que tous les légumes soient coupés et prêts'

   Lancer le minuteur · 15 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 910 min

   Ajoutez les dés d'ananas, les quartiers de tomates et les rondelles de gombos dans la marmite. Laissez-les cuire pour qu'ils s'attendrissent et imprègnent le bouillon de leurs saveurs.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que l'ananas et les gombos soient légèrement tendres mais gardent un peu de croquant'

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6. 6
   5 min

   Pendant ce temps, découpez les 800 g de poisson blanc en gros cubes (environ 3-4 cm de côté).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le poisson soit coupé en cubes réguliers'

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 4 sur 98 min

   Quand les légumes sont tendres, ajoutez délicatement les cubes de poisson dans la marmite. Versez aussi les 3 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson) pour saler et parfumer le bouillon. Ne mélangez pas trop fort pour ne pas briser le poisson.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et se détache facilement à la fourchette'

   Lancer le minuteur · 8 min
8. 8

   Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, ajoutez une bonne quantité des herbes rắm (ce sont des herbes aromatiques variées selon les goûts, souvent de la coriandre et de la menthe vietnamienne) ciselées (= coupées finement). Servez chaud et dégustez ce petit bonheur réconfortant.