Migas de sardinas

Étapes

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   🔥🔥🔥 vif · 8 sur 95 min

   Préparez les 800 g de sardines fraîches : videz-les (retirez les entrailles par l'orifice ventral) si ce n'est pas déjà fait par votre poissonnier, puis rincez-les sous l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant. Préchauffez la poêle et laissez-la bien chaude. Badigeonnez les sardines d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

   👀 Jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante des deux côtés.

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   Pendant que les sardines dorent, découpez les 2 poivrons (retirez les graines et les parties blanches) et les 3 tomates en brunoise (= en petits dés réguliers d'environ 5 mm). Écrasez les 3 gousses d'ail.

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   🔥🔥 moyen · 5 sur 98 min

   Dans la même grande poêle (sans la nettoyer, les saveurs de la sardine sont importantes !), versez une cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez les dés de 2 poivrons et de 3 tomates, et les 3 gousses d'ail écrasées. Faites suer (= cuire à feu doux pour faire ressortir l'humidité et concentrer les saveurs) les légumes.

   👀 Jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement compotés.

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   Pendant que les légumes cuisent, émiettez les 200 g de pain rassis en petites miettes (vous pouvez vous aider d'un robot mixeur ou simplement les frotter entre vos mains).

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   🔥🔥 moyen · 5 sur 97 min

   Une fois les légumes bien cuits, ajoutez les miettes de 200 g de pain rassis dans la poêle, avec la 1 cuillère à café de paprika. Remuez bien avec la spatule pour que le pain s'imprègne des saveurs et grille légèrement.

   👀 Jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré. ¡Que tenga du 'crak-crak'!

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   Disposez les migas (le mélange de pain et légumes) dans un grand plat de service. Sur le dessus, déposez délicatement les sardines grillées. ¡Et voilà, servez vite, chaud, et avec passion !