Tortilla española

Étapes

1. 1
   10 min

   Épluchez (= retirez la peau) les 800 g de pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines (environ 3-4 mm d'épaisseur). Pelez (= retirez la peau) l'oignon et émincez-le (= coupez-le en tranches très fines d'environ 2 mm).

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 9

   Versez les 30 cl d'huile d'olive dans votre grande poêle antiadhésive. Faites chauffer l'huile, puis ajoutez délicatement les rondelles de pommes de terre et l'oignon émincé.

   👀 lorsque l'huile frémit légèrement

3. 3
   🔥 doux · 2-3 sur 925 min

   Laissez confire (= cuire doucement dans la matière grasse sans coloration) les pommes de terre et l'oignon. Remuez de temps en temps avec la spatule en bois pour qu'ils ne collent pas au fond et cuisent uniformément. La cuisson doit être lente, ¡sin prisa!

   👀 jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres (faciles à écraser avec une fourchette) et translucides, et que l'oignon soit doré.

   Lancer le minuteur · 25 min
4. 4

   Pendant que les pommes de terre cuisent, cassez les 6 œufs dans le grand saladier. Battez-les énergiquement à la fourchette comme si vous faisiez la fête, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez généreusement. ¡Olé!

5. 5
   5 min

   Une fois les pommes de terre et l'oignon confits, retirez-les de la poêle avec une écumoire et mettez-les dans la grande passoire. Laissez-les s'égoutter pendant quelques minutes pour retirer l'excès d'huile. Vous pouvez récupérer cette huile pour d'autres usages. ¡Qué economía!

   👀 lorsque l'excédent d'huile ne s'écoule plus

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6
   5 min

   Ajoutez le mélange chaud de pommes de terre et d'oignon égoutté dans le saladier avec les œufs battus. Mélangez bien avec une spatule pour que tous les ingrédients soient incorporés. Laissez reposer ce mélange pendant 5 minutes. ¡Así, los sabores se casan!

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Videz presque toute l'huile restante de la poêle, il doit à peine en rester 1 cuillère à soupe. Faites chauffer la poêle à feu moyen et versez-y le mélange pommes de terre-œufs. Aplatissez légèrement la surface avec la spatule.

   👀 jusqu'à ce que les bords de la tortilla commencent à dorer et que le dessous soit pris (ferme au toucher).

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 93 min

   Placez l'assiette plate sur la poêle et, d'un mouvement rapide et sûr (¡no tengas miedo!), retournez la poêle d'un coup sec pour transférer la tortilla sur l'assiette. Faites ensuite glisser la tortilla de l'assiette vers la poêle pour cuire l'autre côté.

   👀 jusqu'à ce que ce deuxième côté soit également doré et que le cœur de la tortilla soit encore un peu tremblant (moelleux, pas sec!).

   Lancer le minuteur · 3 min
9. 9

   Glissez la tortilla española hors de la poêle et servez-la immédiatement, chaude ou tiède. ¡Buen provecho, mis amigos!