Congee au poulet

Étapes

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   3 min

   Rincez les 200 g de riz sous l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ça retire l'amidon en excès, comme un petit bain rafraîchissant pour le riz !

   👀 Repère visuel de fin: l'eau qui s'écoule du riz est claire et non trouble

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   7 min

   Préparez les 4 tranches de gingembre frais : si la peau est trop épaisse, vous pouvez la peler, sinon la brosser suffit. Coupez la base des 3 ciboules, puis ciselez (= coupez en très petits morceaux d'environ 1-2 mm) la partie verte et blanche. Gardez-en un peu pour la garniture finale, hop !

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3. 3
   2 min

   Dans la grande cocotte, déposez le riz rincé, les 400 g de poulet (entiers, ou coupés en gros morceaux pour une cuisson plus rapide), les 4 tranches de gingembre et versez les 2 L d'eau par-dessus. Froufroufrou, c'est parti !

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4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 9, puis 2-3 sur 910 min

   Portez le tout à ébullition vive (= à gros bouillons). Une fois que ça bout, baissez le feu pour conserver un léger frémissement, chuuut. Couvrez la cocotte avec le couvercle, mais laissez une petite ouverture pour que la vapeur puisse s'échapper, comme une petite fenêtre.

   👀 Repère visuel de fin: l'eau entre en ébullition, puis le contenu frémit doucement, les bulles sont petites et régulières

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5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 950 min

   Laissez mijoter (= cuire doucement à petit feu) pendant environ 50 minutes. Remuez de temps en temps avec votre cuillère en bois pour que le riz n'accroche pas au fond de la cocotte, et pour l'aider à se défaire. Le riz doit devenir très, très mou, presque comme une pâte crémeuse. Popopop !

   👀 Repère visuel de fin: le riz est très tendre, a éclaté et la texture générale est épaisse et crémeuse

   Lancer le minuteur · 50 min
6. 6
   5 min

   Sortez le poulet de la cocotte. Avec deux fourchettes (ou vos doigts si le poulet est tiède), effilochez (= séparez la chair en petits filaments) le poulet en petits morceaux. Enlevez les os si vous en aviez mis. Jetez aussi les tranches de gingembre, elles ont donné tout leur parfum.

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7. 7
   1 min

   Remettez le poulet effiloché dans le congee. Mélangez bien. Le congee est prêt à être dégusté ! Slurp !

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8. 8

   Servez le congee chaud dans des bols. Chaque personne ajoute généreusement la ciboule ciselée réservée, quelques gouttes de sauce soja (pour le salé, attention, pas trop !) et un filet d'huile de sésame (pour le parfum, mmmh !). C'est parfait pour réchauffer le cœur, yeah !