Tajine kefta aux œufs

Étapes

1. 1
   10 min

   Commence par le bœuf. Mets les 600 g de bœuf haché dans le grand saladier. Ensuite, émince (= coupe en petits dés très fins, presque invisibles) l'unique oignon et ajoute-le à la viande. Cisele (= coupe très finement) le bouquet de persil et le bouquet de coriandre, puis mélange-les aussi au bœuf. Ajoute les 2 cuillères à café de cumin.

   👀 Jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

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2. 2
   15 min

   Maintenant, de tes mains propres, façonne (= roule entre tes paumes) de petites boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre avec le mélange de viande. Tu devrais en obtenir une vingtaine.

   👀 Quand toutes les boulettes de viande sont formées et prêtes à cuire.

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Pendant que les boulettes patientent, prépare la sauce. Dans ton tajine (ou ta cocotte à fond épais), mets les 500 g de tomates coupées en petits dés ou concassées. Ajoute la cuillère à soupe de Ras el hanout.

   👀 Jusqu'à ce que les tomates commencent à rendre leur jus et à frémir doucement.

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4. 4
   🔥 doux · 2-3 sur 920 min

   Dépose délicatement les boulettes de bœuf dans la sauce qui mijote. Elles doivent être à moitié immergées. Couvre le tajine.

   👀 Quand les boulettes sont bien cuites à cœur et la sauce a légèrement réduit et épaissi.

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5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   Après ce temps de cuisson, découvre le tajine. Sans mélanger ni remuer les boulettes, casse délicatement les 4 œufs directement sur la sauce, en les espaçant bien.

   👀 Jusqu'à ce que le blanc des œufs soit coagulé et le jaune encore coulant (comme un œuf poché).

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6
   5 min

   Retire du feu. Laisse reposer le tajine, toujours couvert, pendant quelques minutes pour que les saveurs se marient et que la chaleur continue doucement la cuisson.

   👀 Avant de servir chaud, directement dans le plat de cuisson.

   Lancer le minuteur · 5 min