🇲🇬 Chef Lova Vanille
Trondro sy Voanio (Poisson au Coco)
« Ah, mes petits aventuriers des saveurs, aujourd'hui, nous allons laisser nos papilles s'envoler vers mon île enchantée avec ce Trondro sy Voanio, où même le riz a un parfum d'aventure. »
Ustensiles
Étapes
- 1
Commencez par lavez (= passez sous l'eau froide) et séchez délicatement les 600 g de filets de poisson blanc avec du papier absorbant. Salez (1 cuillère à café) et poivrez (1/2 cuillère à café) les deux côtés du poisson. Réservez.
- 2
Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 2 mm) les 2 oignons moyens. Hachez finement (= coupez en tout petits morceaux) les 2 gousses d'ail. Râpez le 2 cm de gingembre frais. Si vous utilisez du piment, hachez-le finement aussi, en prenant garde de bien vous laver les mains après.
- 3
Mondez (= enlevez la peau), épépinez (= retirez les graines) et coupez en petits dés les 3 tomates fraîches.
- 41 min
Dans une grande poêle ou un faitout, versez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites-la chauffer.
👀 L'huile est brillante et légèrement frémissante.
- 55 min
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (= deviennent transparents et ramollis).
👀 Les oignons sont mous et brillants.
- 61 min
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment (si utilisé). Faites revenir l'ensemble pendant 1 minute, juste le temps que les arômes se développent.
👀 Une délicieuse odeur épicée se dégage.
- 75 min
Ajoutez les dés de tomates. Laissez mijoter (= cuire doucement à petits bouillons) pendant environ 5 minutes pour qu'elles ramollissent et libèrent leur jus.
👀 Les tomates sont bien fondantes et un peu réduites.
- 85 min
Versez les 400 ml de lait de coco. Remuez bien, portez à légère ébullition (= petits bouillons) puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 5 minutes, afin que la sauce épaississe légèrement.
👀 La sauce est légèrement plus épaisse et crémeuse.
- 98 min
Déposez délicatement les filets de poisson dans la sauce au coco. Couvrez et laissez cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
👀 Le poisson est blanc et ferme au toucher.
- 10
Pendant la cuisson du poisson, faites cuire le 250 g de riz blanc selon les instructions de l'emballage. Effeuillez (= séparez les feuilles des tiges) quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture.
- 11
Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement le Trondro sy Voanio bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de votre riz blanc parfumé.
Erreur fréquente à éviter
Une erreur fréquente, c'est de laisser la sauce mijoter trop longtemps après avoir ajouté le poisson, ce qui le rend sec. C'est dommage, car il perdrait alors un peu de sa tendresse océanique.
Note communautaire
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