Loubia

Étapes

1. 1
   10 min

   Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm, puis en petits dés) le gros oignon. Pelez et dégermez (= retirez le petit germe vert au centre, il est indigeste) les 3 gousses d'ail, puis écrasez-les avec un presse-ail ou hachez-les très finement.

   👀 L'oignon et l'ail sont prêts à cuire.

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2. 2
   10 min

   Mondez (= retirez la peau) les 4 tomates : faites une petite croix sur le dessus de chaque tomate. Plongez les 4 tomates dans un grand volume d'eau bouillante pendant 30 secondes, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. La peau s'enlèvera ensuite très facilement. Coupez les tomates mondées en petits dés.

   👀 Les tomates sont pelées et coupées en dés, prêtes à être ajoutées à la cuisson.

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 98 min

   Versez un beau filet d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) dans la casserole à fond épais. Faites chauffer l'huile, puis ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites suer (= cuire à feu doux et sans coloration pour faire ressortir l'humidité et les saveurs) l'ensemble.

   👀 Jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, mais pas doré. L'ail doit dégager son parfum mais ne brûlez pas !

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4. 4
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 97 min

   Ajoutez les dés de 4 tomates mondées et la cuillère à soupe de harissa au mélange oignon-ail dans la casserole. Remuez bien pour que toutes les saveurs se marient déjà.

   👀 Jusqu'à ce que les tomates commencent à réduire et à former une sauce un peu épaisse.

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5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 920 min

   Incorporez les 500 g de haricots blancs cuits dans la casserole. Ajoutez un verre d'eau (environ 150 ml) pour que la sauce puisse bien mijoter avec eux. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots.

   👀 Laissez mijoter doucement, à petits bouillons, jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que la sauce ait épaissi à votre goût. Les haricots doivent être bien imprégnés.

   Lancer le minuteur · 20 min
6. 6

   Juste avant de servir, ajoutez la cuillère à café de cumin moulu dans la loubia et mélangez une dernière fois. Le cumin, c'est comme le bouquet final, il réveille tout ! Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Peut-être un peu plus de sel, ou une pointe de harissa si vous êtes une amoureuse du piquant !

   👀 Le cumin est incorporé et le plat est prêt à être dégusté, chaud et réconfortant.