Empanadas de carne

Étapes

1. 1
   15 min

   Prépare tes ingrédients : Hache finement (= coupe en très petits dés, environ 2-3 mm) les 2 oignons. Hache grossièrement (= coupe en petits morceaux, environ 5 mm) les 100 g d'olives vertes. Coupe en petits dés (= en cubes d'environ 5 mm) les 3 œufs durs (préalablement cuits et écalés).

   👀 tout est prêt et mis de côté

   Lancer le minuteur · 15 min
2. 2
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Mets la grande poêle sur le feu et ajoute une cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol, colza). Fais chauffer l'huile. Quand l'huile est chaude (tu peux tester avec une goutte d'eau, elle doit grésiller légèrement), ajoute les oignons hachés. Fais-les revenir (= les faire cuire dans un corps gras en les remuant souvent).

   👀 jusqu'à ce que les oignons soient translucides (= deviennent un peu transparents et ramollissent, mais ne brunissent pas)

   Lancer le minuteur · 8 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 6 sur 910 min

   Ajoute les 500 g de bœuf haché aux oignons dans la poêle. Mélange bien avec la spatule en bois pour briser les morceaux de viande et le faire dorer de tous les côtés. Fais-le cuire (= fais-le revenir dans la matière grasse).

   👀 jusqu'à ce que le bœuf soit entièrement bruni (= qu'il n'y ait plus de rose visible) et qu'il n'y ait presque plus de liquide dans le fond de la poêle

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4. 4
   🔥🔥 moyen · 5 sur 91 min

   Ajoute 1 cuillère à soupe de cumin et 1 cuillère à soupe de paprika au mélange bœuf-oignons. Remue bien avec la spatule pour que les épices se mélangent à la viande et dégagent leurs parfums. Laisse cuire une minute pour "torréfier" légèrement les épices.

   👀 jusqu'à ce que les épices dégagent une odeur parfumée

   Lancer le minuteur · 1 min
5. 5
   30 min

   Verse le contenu de la poêle dans un grand saladier. Ajoute les œufs durs coupés en petits dés et les olives vertes hachées. Mélange délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients. Laisse refroidir complètement à température ambiante. C'est très important pour la suite !

   👀 jusqu'à ce que la farce soit froide au toucher

   Lancer le minuteur · 30 min
6. 6
   🔥 four · thermostat 6-7, ~200°C20 min

   Préchauffe ton four. Pendant ce temps, dépose les 24 disques de pâte à empanada sur une surface propre. Prends un disque et dépose une cuillère à soupe bien remplie de farce au centre. Ne surcharge pas, car on doit pouvoir refermer le chausson. Humidifie légèrement le bord du disque avec un peu d'eau (avec ton doigt) pour aider à la fermeture. Replie le disque en deux pour former un demi-cercle et scelle les bords en appuyant fermement. Tu peux ensuite faire des plis décoratifs avec tes doigts ou une fourchette.

   👀 jusqu'à ce que toutes les empanadas soient formées

   Lancer le minuteur · 20 min
7. 7
   🔥 four · thermostat 6-7, ~200°C20 min

   Dispose les empanadas formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Tu devras peut-être faire deux fournées ou utiliser deux plaques. Enfourne la ou les plaques dans le four préchauffé. Laisse dans la chaleur enveloppante du four.

   👀 jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées (= qu'elles aient une belle couleur caramel clair sur le dessus et le dessous)

   Lancer le minuteur · 20 min