Cheesecake New York

Étapes

1. 1
   🔥 four

   Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm et chemisez le fond de papier cuisson.

   👀 le four et le moule sont prêts

2. 2
   5 min

   Mixez les biscuits en poudre, mélangez avec le beurre fondu. Tassez fermement au fond du moule.

   👀 la base est bien tassée et lisse

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   🔥 four10 min

   Faites cuire la base 10 min au four. Sortez et laissez tiédir.

   👀 la base est légèrement dorée

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   2 min

   Battez le fromage frais avec le sucre 2 min (à vitesse basse pour éviter les bulles).

   👀 le mélange est lisse

   Lancer le minuteur · 2 min
5. 5
   3 min

   Ajoutez les œufs un à un, puis crème, farine, vanille et zeste. Mélangez juste assez.

   👀 la pâte est fluide et sans grumeaux

   Lancer le minuteur · 3 min
6. 6
   🔥 four60 min

   Versez sur la base. Enfournez au bain-marie 60 min à 160 °C.

   👀 le centre tremble encore légèrement, les bords sont pris

   Lancer le minuteur · 60 min
7. 7

   Éteignez, entrouvrez la porte, laissez refroidir 1h dans le four. Puis réfrigérez 6h minimum.

   👀 le cheesecake est bien froid et ferme