Pav Bhaji

Étapes

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9

   Lavez et pelez les 2 pommes de terre et la 1 carotte. Coupez-les en dés d'environ 1-2 cm. Détachez les fleurons du 150 g de chou-fleur. Dans une grande casserole, mettez ces légumes coupés, ajoutez les 100 g de petits pois surgelés et couvrez d'eau à hauteur. Salez généreusement.

   👀 Portez à ébullition, puis baissez le feu.

2. 2
   🔥 doux · 3-4 sur 915 min

   Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres (faciles à écraser avec une fourchette). Égouttez-les et réservez l'eau de cuisson.

   👀 Les légumes doivent être très mous pour être écrasés facilement.

   Lancer le minuteur · 15 min
3. 3

   Pendant que les légumes cuisent, émincez (= coupez en très petits dés, environ 2-3 mm) les 2 oignons. Hachez finement (= réduisez en petits morceaux) le 2 cm de gingembre et les 3 gousses d'ail (ou utilisez une râpe). Coupez en petits dés les 3 tomates et le 1 poivron vert.

   👀 Préparez tous vos légumes pour le 'tadka', la base aromatique.

4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 9

   Dans une grande poêle à bord haut ou un wok, faites fondre 50 g du beurre salé avec les 2 c. à soupe d'huile végétale. Quand le beurre est fondu et légèrement moussant, ajoutez les oignons émincés.

   👀 Faites suer (= cuire doucement pour qu'ils rendent leur eau et ramollissent) les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 91 min

   Ajoutez le gingembre et l'ail hachés aux oignons. Mélangez et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Mon ami, c'est ça la magie du 'tadka' !

   👀 Vous sentirez un parfum enivrant d'épices.

   Lancer le minuteur · 1 min
6. 6
   🔥 doux · 4-5 sur 9

   Incorporez les 3 c. à soupe de Pav Bhaji Masala, la 1/2 c. à café de curcuma en poudre et la 1 c. à café de piment rouge en poudre. Remuez constamment pendant 30 secondes pour torréfier légèrement les épices. Doucement, doucement, on ne brûle pas les trésors !

   👀 Les épices doivent libérer leur parfum sans noircir.

7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 98 min

   Ajoutez les dés de tomates et de poivron vert. Montez le feu et mélangez bien. Laissez mijoter en écrasant les tomates avec votre cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles se transforment en une sorte de pâte épaisse et que l'huile remonte à la surface.

   👀 Le mélange doit devenir épais et l'eau des légumes doit s'être évaporée.

   Lancer le minuteur · 8 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 910 min

   Ajoutez les légumes cuits et écrasés (pommes de terre, chou-fleur, carottes, petits pois) à la préparation d'épices. Écrasez-le tout vigoureusement à l'aide d'un presse-purée directement dans la poêle. Ajoutez environ 150-200 ml de l'eau de cuisson réservée des légumes pour obtenir la consistance désirée (assez épaisse mais pas sèche). Salez au goût. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

   👀 Le Pav Bhaji doit être homogène et avoir une texture riche et onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

   Lancer le minuteur · 10 min
9. 9
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Pendant que le Pav Bhaji mijote, coupez les 8 mini pains briochés (pav) en deux dans le sens de la longueur sans les séparer complètement. Dans une autre petite poêle, faites fondre le reste du beurre (environ 50 g). Badigeonnez généreusement chaque face coupée des pains avec le beurre fondu et faites-les dorer légèrement dans la poêle, des deux côtés.

   👀 Les pains doivent être chauds, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

   Lancer le minuteur · 3 min
10. 10

    Pressez le jus du 1 citron vert frais directement dans le Pav Bhaji juste avant de servir. Ciselez (= coupez en petits morceaux) la 1/2 bouquet de coriandre fraîche et ajoutez-en une partie au curry.

    👀 Le jus de citron vert apporte une touche de fraîcheur essentielle. Mangez chaud !

11. 11

    Servez le Pav Bhaji bien chaud, garni d'une cuillère de beurre supplémentaire, d'un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez des pavs chauds et beurrés. Régalez-vous, beta !

    👀 Le Pav Bhaji est meilleur dégusté immédiatement.