Bammy Authentique à la Jamaïcaine

Étapes

1. 1

   Épluchez (= retirez la peau dure) le 1 kg de manioc frais avec un couteau. Soyez vigilant, la peau est coriace, mon.

2. 2

   Rincez bien le manioc épluché sous l'eau froide, puis coupez-le en morceaux plus petits pour faciliter la râpe.

3. 3

   Râpez finement tout le manioc. Vous devriez obtenir une sorte de pulpe granuleuse et humide.

4. 4

   Placez la pulpe de manioc râpé dans un torchon propre et pressez très fort pour extraire le maximum de jus. C'est important, mon, pour que le bammy tienne bien !

5. 5

   Dans un grand bol, mélangez la pulpe de manioc pressée avec le 250 ml de lait de coco et la 1 cuillère à café de sel. Pétrissez (= mélangez et malaxez avec les mains) bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6. 6

   Divisez la pâte en 4 portions égales. Façonnez chaque portion en une galette circulaire d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ne les faites pas trop fines, elles doivent avoir du corps.

7. 7
   🔥🔥 moyen · 6 sur 93 min

   Dans une grande poêle, faites chauffer le 250 ml d'huile végétale.

   👀 L'huile est chaude et commence à frémir légèrement

   Lancer le minuteur · 3 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Lorsque l'huile est bien chaude, déposez délicatement les galettes de bammy dans la poêle. Ne surchargez pas la poêle, faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire.

   👀 Les bords des galettes sont dorés

   Lancer le minuteur · 5 min
9. 9
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Retournez les galettes et laissez-les dorer de l'autre côté.

   👀 Les deux côtés sont bien dorés et croustillants

   Lancer le minuteur · 5 min
10. 10

    Retirez les bammies de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. One love !