Dibi d'agneau à la sénégalaise

Étapes

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   Commence par découper tes 800 g d'épaule d'agneau désossée en morceaux assez généreux, comme des médaillons ou des dés de 3-4 cm. Pas de chichis, on veut de la mâche !

   👀 Morceaux de taille uniforme

2. 2

   Dans ton grand plat creux, prépare la marinade : presse les 4 gousses d'ail, ajoute les 2 cuillères à soupe de moutarde, le jus du citron vert, 1 cuillère à café de poivre noir, la demi-cuillère à café de piment (si tu aimes quand ça pique un peu, hein !) et le cube bouillon émietté. Mélange bien tout ça. Mon secret, c'est de bien écraser le cube pour qu'il se dissolve bien, tu vois ?

   👀 Marinade homogène

3. 3
   30 min

   Plonge tes morceaux d'agneau dans cette belle marinade. Malaxe bien avec tes mains — oui, les mains, c'est important pour sentir la viande ! — pour que chaque morceau soit enrobé. Couvre le plat et laisse reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Le mieux, c'est une heure, ou même toute la nuit si tu peux, inchallah !

   👀 Morceaux bien imprégnés

   Lancer le minuteur · 30 min
4. 4

   Pendant que la viande marine, émince (= coupe en tranches très fines, presque translucides) tes 4 gros oignons. Mets-les de côté, ils attendent leur tour pour devenir fondants.

   👀 Oignons coupés finement

5. 5
   🔥🔥🔥 vif · thermostat 7-8, ~210-240°C10 min

   Préchauffe ton grill de barbecue ou ton four en position grill, à une chaleur vive. On veut que la viande dore vite et garde son jus, hein ?

   👀 Four ou grill bien chaud

   Lancer le minuteur · 10 min
6. 6
   🔥🔥🔥 vif · thermostat 7-8, ~210-240°C15 min

   Quand c'est bien chaud, dépose tes morceaux d'agneau marinés sur la grille. Grille-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à ton goût. Tourne-les régulièrement pour une belle coloration partout. Ça, c'est le secret pour un bon goût de grillé !

   👀 Morceaux d'agneau dorés et cuits

   Lancer le minuteur · 15 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 910 min

   Pendant que la viande grille, mets tes 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un faitout sur feu moyen. Ajoute les oignons émincés et une pincée de sel. Laisse-les fondre doucement, en remuant de temps en temps.

   👀 Oignons translucides et fondants

   Lancer le minuteur · 10 min
8. 8
   🔥 doux · 3 sur 95 min

   Quand tes oignons sont bien fondants, presque confits, et que la viande est grillée, retire la viande du grill et ajoute-la directement dans la poêle avec les oignons. Mélange bien pour que la viande s'imprègne de la saveur sucrée des oignons.

   👀 Viande et oignons bien mélangés et chauds

   Lancer le minuteur · 5 min
9. 9

   Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Des fois, un petit peu plus de sel ou de poivre, ça fait toute la différence ! Hache quelques brins de persil frais et saupoudre sur le dibi juste avant de servir. Ça, c'est pour la touche finale et la fraîcheur, hein !

   👀 Plat prêt à servir

10. 10

    Servez ton dibi chaud, accompagné de riz blanc simple, de frites, ou même d'une salade. Chez nous, on le mange souvent avec du pain pour bien saucer ! Le dibi se partage, jamais ne se divise ! Ma cuisine, c'est de la teranga en marmite !

    👀 Un grand sourire sur les visages de tes invités !