Lablabi

Étapes

1. 1

   Égouttez les 400 g de pois chiches cuits, mais gardez bien leur jus de conserve (c'est ce qu'on appelle aussi l'eau aquafaba). C'est précieux pour notre bouillon !

2. 2

   Écrasez (= pressez fortement pour réduire en purée) les 4 gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Si vous n'en avez pas, hachez-les très finement au couteau.

3. 3

   Dans une casserole moyenne (environ 2-3 litres), versez les pois chiches (sans leur jus pour l'instant) avec l'ail écrasé et les 2 cuillères à café de cumin moulu. Ajoutez ensuite le jus de conserve des pois chiches et complétez avec de l'eau jusqu'à ce que les pois chiches soient bien couverts, environ 2 cm au-dessus.

4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 915 min

   Faites chauffer le tout. Quand ça frémit (= de petites bulles se forment à la surface), baissez le feu et laissez mijoter doucement. Pendant ce temps, préparez le reste !

   👀 jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mélangées et que le tout soit chaud.

   Lancer le minuteur · 15 min
5. 5

   Pendant que la soupe mijote, prenez le pain rassis et émiettez-le (= réduisez-le en petites miettes) grossièrement avec vos mains directement dans les 4 bols de service. C'est la base de notre plat !

6. 6
   🔥🔥 moyen · lorsque l'eau frémit (petites bulles)3 min

   Pour les 4 œufs, faites-les pocher (= cuire sans leur coquille directement dans de l'eau frémissante). Dans une petite casserole, portez de l'eau à frémissement. Cassez un œuf dans une petite tasse, puis versez-le délicatement dans l'eau chaude. Laissez cuire 3 minutes, puis retirez-le avec une écumoire. Répétez l'opération pour les autres.

   👀 jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

   Lancer le minuteur · 3 min
7. 7

   Une fois que la soupe de pois chiches a bien mijoté, servez-la chaudement. À l'aide d'une louche, versez le bouillon et les pois chiches directement sur le pain émietté dans chaque bol. Le pain va s'imbiber et c'est ça qui est bon !

8. 8

   Placez un œuf poché délicatement sur le dessus de chaque bol. Ajoutez ensuite une généreuse cuillère à soupe (ou plus, selon ton goût !) de harissa. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe par bol) et pressez le jus du demi citron sur chaque portion. Le reste du citron peut être coupé en quartiers pour ceux qui veulent en ajouter plus.