Pastel de choclo

Étapes

1. 1
   15 min

   Émincez (= coupez en tranches très fines, d'environ 2 mm, puis en petits dés) les 2 oignons et réservez-les. Faites durcir les 3 œufs en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 9-10 minutes, puis laissez-les refroidir et écalez-les (= retirez la coquille). Coupez les œufs durs en rondelles et hachez grossièrement les 100 g d'olives, puis réservez le tout.

   👀 les œufs sont durs et froids, prêts à être écalés

   Lancer le minuteur · 15 min
2. 2
   🔥 doux · 3 sur 98 min

   Dans la poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol, colza). Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer (= cuire à feu doux pour les rendre translucides et tendres sans les colorer).

   👀 jusqu'à ce que les oignons soient translucides et très tendres

   Lancer le minuteur · 8 min
3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 7-8 sur 910 min

   Montez le feu sous la poêle. Ajoutez les 500 g de bœuf haché et les 300 g de poulet coupé en petits dés. Faites-les saisir (= cuire à feu vif pour dorer rapidement l'extérieur) avec les oignons.

   👀 jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'il n'y ait plus de liquide

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4

   Retirez la poêle du feu. Incorporez les 3 œufs durs coupés en rondelles et les 100 g d'olives hachées à la préparation de viande. Mélangez bien. Transférez cette garniture à la viande dans le plat à gratin, en la répartissant uniformément.

   👀 La viande est étalée dans le plat, attendant sa couverture crémeuse.

5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 95 min

   Dans la casserole, faites chauffer doucement les 20 cl de lait. Pendant ce temps, égouttez les grains des 800 g de maïs frais (ou décongelez-les si vous utilisez du maïs surgelé). Ajoutez le maïs et le basilic frais (environ 2-3 cuillères à soupe ciselées, si vous utilisez du frais) au lait chaud.

   👀 le lait est chaud et le maïs est bien mélangé

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6

   Mixez le mélange lait-maïs-basilic à l'aide du mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à obtenir une purée onctueuse et lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

   👀 la purée de maïs est parfaitement lisse et crémeuse

7. 7
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Versez délicatement la purée de maïs obtenue sur la garniture de viande dans le plat à gratin. Répartissez-la uniformément pour qu'elle recouvre toute la surface. Préchauffez votre four.

   👀 le four est à température et la purée est bien étalée

8. 8
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C40 min

   Enfournez le plat à gratin préchauffé et laissez cuire.

   👀 jusqu'à ce que le dessus du pastel de choclo soit bien doré et légèrement gratiné, signe de la tendresse de la braise du four.

   Lancer le minuteur · 40 min