Bột chiên

Étapes

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   2 min

   Dans le grand bol mélangeur, additionnez les 250 g de farine de riz et les 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca. Mélangez bien ces deux poudres soyeuses.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à obtenir une poudre homogène'

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2. 2
   3 min

   Versez tout doucement les 50 cl d'eau sur le mélange de farine et de fécule. Avec votre fouet, mélangez continuellement et délicatement pour créer une pâte lisse, sans aucun grumeau (ces petites boules indésirables).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et liquide'

   Lancer le minuteur · 3 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Transvasez la pâte à base de farine de riz dans la casserole moyenne. Faites chauffer cette mixture à feu moyen, en remuant SANS ARRÊT avec la spatule. La pâte va commencer à s'épaissir et se transformer en une masse ferme. C'est un peu comme voir la vie prendre forme !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole et devienne ferme'

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4. 4
   15 min

   Retirez la casserole du feu. Étalez la pâte chaude et ferme sur une surface propre (comme une planche à découper ou un grand plat) pour qu'elle refroidisse. Laissez-la tiédir tranquillement, un peu comme un bébé qui fait la sieste.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la pâte soit tiède au toucher, mais pas froide'

   Lancer le minuteur · 15 min
5. 5
   5 min

   Lorsque la pâte est tiède, coupez-la délicatement en petits cubes d'environ 2 à 3 cm de côté. Ils doivent être assez petits pour être facilement frits et dégustés, comme de jolis petits dés.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que tous les cubes soient formés'

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 98 min

   Dans la grande poêle antiadhésive, versez un filet d'huile (une cuillère à soupe environ) et faites-la chauffer à feu moyen. Une fois chaude, déposez les cubes de pâte de riz en une seule couche. Laissez-les frire tranquillement sans y toucher.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés et croustillants sur une face'

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7. 7
   3 min

   Pendant que les galettes frisent, ciselez (coupez en tout petits dés) les 3 ciboules. Dans un petit bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de sauce soja et la 1 cuillère à soupe de vinaigre. Ajoutez la ciboule ciselée à cette sauce : c'est notre petite touche de fraîcheur.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la sauce soit prête et la ciboule ciselée'

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8. 8
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Retournez délicatement les cubes de pâte dorés à l'aide de la spatule. Cassez les 3 œufs directement sur les cubes dans la poêle. Mélangez doucement les œufs pour qu'ils enrobent les galettes et cuisent ensemble. C'est l'étreinte qui lie tout le monde !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits, mais encore un peu moelleux et les galettes bien intégrées'

   Lancer le minuteur · 5 min
9. 9

   Servez immédiatement les galettes de riz sautées à l'œuf chaudes. Accompagnez chaque portion d'une généreuse cuillère de la sauce soja-vinaigre-ciboule préparée. Dégustez, c'est un vrai câlin dans un bol !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que tout soit servi et prêt à être savouré'