Nouilles sautées aux légumes

Étapes

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 94 min

   Faites bouillir de l'eau dans la grande casserole. Ajoutez les 400 g de nouilles chinoises et faites-les cuire selon les instructions précises sur leur paquet (généralement 3-4 minutes). Elles doivent être al dente (légèrement fermes sous la dent, pas molles).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les nouilles sont al dente'; vérifiez au goût.

   Lancer le minuteur · 4 min
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   Pendant que les nouilles cuisent, pelez les 2 carottes et le poivron. Lavez le chou chinois. Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) le chou chinois. Coupez les 2 carottes et le poivron en bâtonnets fins (julienne, soit environ 5 cm de long et 2-3 mm d'épaisseur).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'tous les légumes sont coupés en julienne et prêts à cuisiner.'

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   Égouttez immédiatement les 400 g de nouilles à l'aide de la passoire. Rincez-les abondamment sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Mettez-les de côté.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les nouilles sont froides, bien égouttées et non collantes.'

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   Pelez les 3 gousses d'ail et le morceau de gingembre (environ la taille d'un pouce). Hachez finement (= coupez en tout petits morceaux) les 3 gousses d'ail ou passez-les au presse-ail. Râpez finement le gingembre à l'aide d'une râpe fine.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'l'ail haché et le gingembre râpé sont prêts.'

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Faites chauffer le grand wok (ou la poêle) à feu très vif pendant 1 minute, il doit être très chaud. Ajoutez rapidement la moitié de la cuillère à soupe d'huile de sésame (environ 1/2 c.à.s). Jetez-y l'ail haché et le gingembre râpé. Faites-les revenir (= les faire cuire rapidement dans un peu de matière grasse) pendant 30 secondes, remuez sans cesse avec la spatule ! Attention, ça sent fort et ça va vite !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'l'ail et le gingembre sont très parfumés sans être brûlés.'

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 93 min

   Ajoutez immédiatement les bâtonnets de carottes et de poivron, et le chou chinois émincé dans le wok. Faites sauter (= cuire rapidement à feu très vif en remuant constamment) les légumes pendant 3 minutes. Le but est qu'ils restent croquants, pas mous ! Chow chow chow, remuez sans arrêt !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les légumes sont brillants, légèrement attendris mais encore croquants.'

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Incorporez les 400 g de nouilles chinoises rincées et bien égouttées aux légumes dans le wok. Versez les 4 cuillères à soupe de sauce soja par-dessus. Mélangez très rapidement et énergiquement pendant 2 minutes pour bien enrober toutes les nouilles et les légumes.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les nouilles et les légumes sont bien mélangés et chauds.'

   Lancer le minuteur · 2 min
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   Retirez immédiatement le wok du feu. Versez le reste de la cuillère à soupe d'huile de sésame (environ 1/2 c.à.s) en filet par-dessus. Mélangez une dernière fois. Servez tout de suite, tant que c'est chaud !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'le plat est prêt à être dégusté, fumant et parfumé.'