🇷🇺 Chef Ivan Volga
Bœuf Stroganoff
« Un plat de tsar, tovarich, mais fait vite fait bien fait. La viande, on la respecte : cuisson courte ! »
Ustensiles
Étapes
- 110 min
Coupez le bœuf en lanières de 1 cm d'épaisseur. Émincez oignon et champignons.
👀 tout est taillé et prêt
- 23 min
Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre. Faites revenir l'oignon 3 min à feu moyen.
👀 l'oignon est translucide
- 36 min
Ajoutez les champignons. Cuisez 6 min jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau puis colorent.
👀 les champignons sont dorés
- 42 min
Réservez le tout. Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre à feu très vif. Saisissez le bœuf 2 min en remuant.
👀 la viande est colorée à l'extérieur, rosée dedans
- 51 min
Saupoudrez la farine, mélangez 30 secondes. Versez le bouillon, mélangez.
👀 la sauce épaissit légèrement
- 63 min
Remettez oignons et champignons, ajoutez crème et moutarde. Chauffez 2 min sans bouillir. Parsemez de persil et cornichons émincés.
👀 la sauce nappe la cuillère
Erreur fréquente à éviter
Faire bouillir la crème : elle tranche. Toujours à feu doux une fois la crème ajoutée.
Note communautaire
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