Pizza margherita

Étapes

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   2 min

   Dans le grand saladier, émiettez (= effritez avec vos doigts) les 10 g de levure fraîche. Versez dessus les 300 ml d'eau tiède (elle doit être juste à peine chaude au toucher, comme un bain de bébé, pas bouillante !). Mélangez doucement avec une cuillère ou vos doigts jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la levure est invisible et l'eau a une légère mousse en surface'

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2. 2
   5 min

   Ajoutez les 500 g de farine 00 et les 10 g de sel directement dans le saladier avec le mélange eau-levure. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, puis, quand la pâte devient trop épaisse, continuez le pétrissage (= mélangez et malaxez avec les mains pour rendre la pâte élastique et homogène) directement dans le saladier pendant environ 5 minutes.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la pâte forme une boule grossière et ne colle presque plus aux doigts'

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   10 min

   Sur un plan de travail légèrement fariné, continuez de pétrir la pâte avec énergie pendant 10 minutes. Ramenez les bords vers le centre, poussez avec la paume de la main, puis tournez la pâte d'un quart de tour. Répétez ce geste sans relâche !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la pâte est lisse, élastique et ne colle plus du tout au plan de travail. Elle est douce comme une caresse !'

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4. 4
   90 min

   Formez une belle boule avec la pâte. Déposez-la dans le grand saladier (que vous aurez légèrement huilé si vous l'avez lavé, sinon elle risque de coller). Couvrez le saladier avec le torchon propre. Laissez la pâte lever (= reposer à température ambiante pour que la levure fasse son travail et produise du gaz, faisant gonfler la pâte) dans un endroit tiède (loin des courants d'air froid).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la pâte a doublé de volume, c'est magique !'

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5. 5
   🔥 four · 250°C15 min

   Préchauffez votre four à la température la plus élevée qu'il puisse atteindre. Si votre four le permet, mettez-le à 250°C. Sortez la plaque de cuisson du four et laissez-la préchauffer aussi, si possible, pour une cuisson rapide et parfaite !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'le four est à température et la plaque est bien chaude'

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6. 6

   Divisez délicatement la pâte levée en 4 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte avec le rouleau à pâtisserie en formant des disques fins d'environ 25-30 cm de diamètre. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas chasser tout l'air ! Mamma mia, soyez délicat !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'vous avez 4 disques de pâte d'épaisseur uniforme'

7. 7

   Sur chaque disque de pâte, étalez une couche fine de sauce tomate (environ 60 g par pizza) à l'aide de la louche, en laissant un petit bord vierge d'un centimètre pour la croûte. Saupoudrez généreusement de mozzarella (environ 60 g par pizza), préalablement coupée en petits dés ou râpée. C'est le cuore della pizza !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les pizzas sont prêtes à être enfournées, rouges et blanches !'

8. 8
   🔥 four · 250°C8 min

   Déposez délicatement chaque pizza sur la plaque de cuisson très chaude. Enfournez immédiatement une seule pizza à la fois pour un résultat optimal.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la croûte est dorée et les bords sont gonflés, la mozzarella est fondue et légèrement grillée, un spectacle magnifique !'

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9. 9

   À la sortie du four, disposez immédiatement quelques feuilles de basilic frais sur chaque pizza. Le parfum ! C'est le tocco finale, le vert du bandiera italiana ! Servez sans attendre, al dente o niente !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la pizza est chaude, parfumée et les couleurs sont éclatantes !'