Rajas con crema

Étapes

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 915 min

   Préparez les 4 piments poblanos. Placez-les entiers sur la poêle chaude. Il faut les faire griller sur toutes les faces (jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée, c'est le signal !). Utilisez une pince pour les tourner avec précaution.

   👀 jusqu'à ce que la peau des piments soit noircie et cloquée sur toutes les surfaces. Cela prend environ 15 minutes.

   Lancer le minuteur · 15 min
2. 2
   10 min

   Retirez les 4 piments poblanos grillés de la poêle et placez-les dans un sac plastique refermable (cela permet de les faire 'suer' et de ramollir la peau). Laissez-les reposer dans le sac pendant environ 10 minutes.

   👀 jusqu'à ce que les piments aient un peu refroidi et que la peau se décolle facilement.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3

   Pendant que les piments reposent, épluchez et émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) le 1 oignon. Réservez-le sur votre planche.

4. 4

   Sortez les piments poblanos du sac. La peau devrait maintenant s'enlever très facilement. Enlevez la peau, coupez les piments en deux, retirez les graines et le pédoncule (la petite queue). Ensuite, coupez la chair des piments en lanières fines d'environ 5 mm de large. C'est ça les 'rajas' ! Réservez-les.

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Faites fondre le 30 g de beurre dans la poêle propre. Ajoutez le 1 oignon émincé et faites-le suer (= cuire à feu doux sans coloration pour le rendre translucide et tendre).

   👀 jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Ajoutez sur l'oignon les lanières de piments poblanos préparées et les 300 g de maïs (égoutté si c'est du maïs en conserve). Mélangez bien et laissez cuire ensemble un instant pour que les saveurs se marient.

   👀 pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.

   Lancer le minuteur · 3 min
7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 95 min

   Versez les 20 cl de crème liquide sur les légumes. Portez à frémissement (petites bulles sur les bords, pas une ébullition forte). Laissez mijoter doucement pour que la crème épaississe un peu et imprègne les saveurs.

   👀 jusqu'à ce que la crème ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8

   Hors du feu, émiettez les 150 g de fromage frais directement dans la poêle. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage fonde un peu et donne une texture crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, mais le fromage apporte déjà beaucoup de goût ! Votre 'rajas con crema' est prêt, ¡qué delicioso!

   👀 jusqu'à ce que le fromage soit incorporé et fondu.