Naan au beurre, la touche de Raj

Étapes

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   10 min

   Dans le grand saladier, mélangez délicatement les 50 ml d'eau tiède avec la 1 cuillère à café de sucre en poudre et la 1 cuillère à café de levure boulangère sèche. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface. C'est la levure qui s'éveille, beta !

   👀 jusqu'à formation d'une mousse

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   10 min

   Ajoutez au mélange de levure les 300 g de farine de blé, les 100 g de yaourt nature, les 1/2 cuillère à café de sel et la 1 cuillère à café d'huile végétale. Pétrissez (= mélangez et étirez la pâte avec énergie) à la main ou avec un robot muni d'un crochet pétrisseur pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Doucement, doucement, on ne brusque pas notre pâte.

   👀 jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   90 min

   Formez une boule avec la pâte, badigeonnez-la légèrement d'huile végétale pour éviter qu'elle ne dessèche, puis couvrez le saladier d'un torchon propre et humide. Laissez reposer (= 'lever') dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La patience est une vertu en cuisine, mes amis !

   👀 jusqu'à ce que la pâte double de volume

   Lancer le minuteur · 90 min
4. 4

   Dégazez (= chassez l'air de la pâte en la pressant doucement) la pâte et divisez-la en 4 à 6 portions égales, selon la taille de naan que vous souhaitez. Chaque portion est une promesse de délice.

5. 5

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former une forme ovale ou ronde, d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Ne soyez pas perfectionnistes, l'authenticité est plus belle que la symétrie !

6. 6
   · 7-8 sur 92 min

   Faites chauffer la poêle en fonte (ou antiadhésive) à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, déposez-y un naan étalé. Laissez cuire quelques minutes. Vous verrez des bulles se former à la surface – c'est la vie qui éclate dans notre pain !

   👀 jusqu'à l'apparition de bulles sur la surface

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7
   · 7-8 sur 92 min

   Retournez le naan et laissez-le cuire sur l'autre face pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et présente quelques taches brunes. Chaque tache est une marque de caractère.

   👀 jusqu'à ce que l'autre face soit dorée avec des taches brunes

   Lancer le minuteur · 2 min
8. 8

   Retirez le naan de la poêle et badigeonnez-le immédiatement avec le ghee fondu à l'aide du pinceau de cuisine. Répétez l'opération avec toutes les boules de pâte. Le ghee, c'est l'âme de l'Inde, un cadeau pour le palais.