🇱🇧 Chef Leila Mezze
Moujadara Hamra (Lentilles-boulgour aux oignons caramélisés)
« Ah, Moujadara Hamra, habibi... C'est le cœur battant de la cuisine de ma téta, un hymne à la générosité que l'on partage autour d'une grande table, un vrai mezze qui réchauffe l'âme. »
Ustensiles
Étapes
- 13 min
Rincez (= passez sous l'eau froide dans une passoire) les 200 g de lentilles corail jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les bien.
👀 lorsque l'eau de rinçage est transparente
- 210 min
Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 2-3 mm) les 4 oignons jaunes. C'est l'âme de ce plat, habibi, prenez votre temps.
👀 tous les oignons sont tranchés finement
- 35 min
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle. Ajoutez les oignons émincés.
👀 l'huile est chaude et les oignons commencent à suer
- 425 min
Poursuivez la cuisson des oignons en remuant très régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés et caramélisés. Soyez patient, c'est ce qui donne toute sa douceur à la moujadara.
👀 les oignons sont d'une belle couleur brun-doré et très tendres
- 55 min
Pendant que les oignons caramélisent, versez les 750 ml d'eau dans la grande casserole. Ajoutez les 200 g de lentilles corail rincées. Portez à ébullition.
👀 l'eau commence à bouillonner
- 610 min
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter les lentilles. Les lentilles corail cuisent vite, habibi.
👀 les lentilles sont bien tendres et ont absorbé la majeure partie de l'eau
- 7
Ajoutez les 150 g de boulgour fin, le 1 c. à café de cumin, le 1 c. à café de sel et le 1/2 c. à café de poivre au mélange lentilles-eau. Remuez bien.
- 815 min
Couvrez la casserole et laissez le boulgour absorber le reste du liquide et gonfler.
👀 tout le liquide est absorbé et le boulgour est cuit
- 9
Une fois les oignons caramélisés à souhait, retirez-les du feu. Prélevez environ un tiers des oignons et réservez-les pour la garniture. Incorporez le reste des oignons caramélisés au mélange lentilles-boulgour. Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 10
Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la Moujadara Hamra chaude, garnie des oignons réservés, de quelques feuilles de menthe fraîche et d'un filet de jus de citron frais. Le citron réveille tout — même les endormis ! C'est prêt à être partagé, sahtein !
👀 le plat est dressé et prêt à servir
Erreur fréquente à éviter
Une erreur fréquente est de ne pas laisser les oignons caraméliser suffisamment longtemps, ce qui rendrait le plat moins doux et moins savoureux. La cuisson lente est la clé ici.
Note communautaire
0.0 / 5 · 0 avis