Salade de bœuf à la citronnelle

Étapes

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   5 min

   Préparez la marinade : Ciselez (= coupez en très petits dés, comme du persil) les 2 tiges de citronnelle très finement. Hachez (= coupez en tout petits morceaux) les 2 gousses d'ail. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de citronnelle ciselée, l'ail haché et 3 cuillères à soupe de nuoc mam.

   👀 Lorsque tous les ingrédients de la marinade sont bien mélangés

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   15 min

   Coupez les 400 g de bœuf en très fines lamelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Ajoutez ces lamelles de bœuf dans le saladier avec la marinade et mélangez bien avec vos mains propres pour que chaque morceau soit enrobé. Laissez mariner le bœuf.

   👀 Le temps que le bœuf s'imprègne bien des saveurs (vous pouvez préparer les légumes pendant ce temps)

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   10 min

   Pendant que le bœuf marine, lavez et essorez la salade. Lavez et coupez le 1 concombre en fines rondelles ou en bâtonnets. Lavez et effeuillez la menthe fraîche. Préparez le nuoc cham selon votre recette habituelle ou utilisez une version prête.

   👀 Lorsque tous les légumes sont prêts à être dressés

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4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Faites chauffer un wok ou une grande poêle à vide.

   👀 Jusqu'à ce que de très légères fumées apparaissent, signe qu'il est très chaud

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5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Ajoutez les lamelles de bœuf marinées (sans la marinade restante) dans le wok ou la poêle très chaude. Saisissez (= cuisez à feu très vif) le bœuf, en le remuant constamment avec une spatule.

   👀 Jusqu'à ce que le bœuf soit joliment bruni à l'extérieur mais encore tendre et rosé à l'intérieur

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   Retirez immédiatement le bœuf cuit du wok et réservez-le sur une assiette.

   👀 Après avoir retiré tout le bœuf du feu

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   Dans le grand saladier (celui où le bœuf a mariné, ou un nouveau saladier propre), mélangez la salade lavée, les morceaux de concombre et la menthe fraîche. Ajoutez le bœuf grillé tiède par-dessus. Arrosez généreusement de nuoc cham et parsemez de cacahuètes concassées (= écrasées grossièrement).

   👀 Lorsque tous les éléments de la salade sont joliment disposés et assaisonnés