Bissap (Boisson à l'Hibiscus des Rues de Dakar)

Étapes

1. 1

   Commence par bien rincer (= passer sous l'eau froide) tes 250 g de fleurs d'hibiscus séchées. C'est pour enlever la poussière et les petites impuretés, tu vois? Pas besoin de frotter fort, juste un petit lavage.

   👀 Fleurs d'hibiscus rincées

2. 2

   Dans ta grande marmite, verse les 2 litres d'eau plate et ajoute les fleurs d'hibiscus rincées. On va les laisser se réveiller un peu, comme un bon matin au village !

   👀 Fleurs d'hibiscus immergées dans l'eau

3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9 puis 3-4 sur 910 min

   Mets la marmite sur le feu vif et porte l'eau à ébullition (= quand ça fait des grosses bulles). Dès que ça boue, baisse le feu pour avoir un petit frémissement (comme si ça chuchotait) et laisse infuser les fleurs.

   👀 L'eau prend une couleur rouge intense et les fleurs sont bien ramollies

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   10 min

   Après 10 minutes d'infusion, tu peux retirer la marmite du feu. Laisse le tout reposer tranquillement, pour que toutes les bonnes saveurs du bissap se diffusent bien. Un peu de patience, et tu seras récompensé, inch'Allah !

   👀 L'infusion tiédit un peu et les fleurs sont bien gorgées

   Lancer le minuteur · 10 min
5. 5

   Maintenant, on va filtrer! Place ta passoire fine (ou ton torchon propre) au-dessus d'une autre grande carafe ou un bol. Verse délicatement le contenu de la marmite à travers la passoire pour récupérer le jus de bissap. Pressez bien les fleurs pour extraire tout le liquide précieux.

   👀 Plus aucune fleur dans le jus, qui est d'un beau rouge pur

6. 6

   Ajoute maintenant les 150 g de sucre en poudre au jus filtré. Mélange bien avec ta cuillère jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (= on ne voit plus les grains sous les yeux, c'est tout lisse). Goûte un peu et ajuste le sucre si tu préfères plus ou moins sucré. Ma cuisine, c'est de la teranga en marmite, on adapte pour les invités !

   👀 Le sucre est bien mélangé et tu as goûté pour l'équilibre sucré

7. 7

   Lave bien tes 15-20 feuilles de menthe fraîche et frotte-les un peu entre tes mains pour libérer leur parfum. Tu peux les ajouter entières ou les concasser légèrement (= les froisser ou les déchirer un peu). Ajoute aussi la cuillère à café d'extrait de vanille si tu en as. Ces petits plus, c'est le secret de grand-mère !

   👀 Menthe et vanille ajoutées au jus

8. 8

   Mélange une dernière fois et verse ton bissap dans des bouteilles ou une carafe. Mets-le au frais pour qu'il soit bien glacé avant de le servir. Oh la la, un bissap bien frais, il n'y a rien de mieux quand le soleil tape !

   👀 Boisson bien froide et prête à être dégustée