Chè trôi nước

Étapes

1. 1
   5 min

   Commencez par rincer abondamment les 150 g de haricots mungo à l'eau froide, plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis égouttez-les bien.

   👀 Jusqu'à ce que l'eau de rinçage devienne claire.

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2. 2
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 920 min

   Mettez les 150 g de haricots mungo rincés et égouttés dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau (environ 3 fois leur volume). Portez à ébullition puis réduisez le feu.

   👀 Jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et se délitent facilement.

   Lancer le minuteur · 20 min
3. 3
   10 min

   Pendant que les haricots cuisent, préparez la pâte de riz gluant. Dans un grand saladier, versez les 300 g de farine de riz gluant. Ajoutez petit à petit environ 200 ml d'eau tiède (pas chaude, juste tiède au toucher) en mélangeant avec vos mains. Pétrissez (= malaxez la pâte fermement avec les mains) jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et non collante. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède ; si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à café de farine de riz gluant.

   👀 Jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et maniable.

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4. 4
   10 min

   Une fois les haricots mungo cuits, égouttez-les soigneusement. Remettez-les dans la grande casserole encore chaude. Ajoutez 50 g des 150 g de sucre et écrasez-les soit avec un robot plongeur, soit avec une fourchette, jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement granuleuse. Laissez refroidir un peu, puis formez des petites boules de farce d'environ 1 à 1,5 cm de diamètre.

   👀 Jusqu'à ce que les haricots écrasés forment une pâte et que vous ayez des petites boules de farce de taille égale.

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5. 5
   10 min

   Prenez une petite portion de pâte de riz gluant (environ 2,5 à 3 cm de diamètre) et aplatissez-la dans la paume de votre main pour former un disque. Placez une boule de farce de haricots mungo au centre et refermez délicatement la pâte autour de la farce, en roulant entre vos paumes pour former une boule lisse et uniforme, sans fissure. Répétez l'opération avec toute la pâte et la farce.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les boulettes soient formées et bien scellées.

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6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 98 min

   Dans la grande casserole nettoyée, portez à ébullition une bonne quantité d'eau. Quand l'eau bout à gros bouillons, plongez délicatement les boulettes de riz gluant.

   👀 Jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface et flottent, puis continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Pendant que les boulettes cuisent, préparez le sirop de gingembre : épluchez et coupez le morceau de gingembre en rondelles fines. Dans la petite casserole, versez 500 ml d'eau avec les 100 g de sucre restants et les rondelles de gingembre. Portez à petite ébullition.

   👀 Jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop frémisse.

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8
   2 min

   Une fois cuites, retirez les boulettes de l'eau bouillante à l'aide d'une passoire ou d'une écumoire et plongez-les directement dans le sirop de gingembre chaud. Laissez-les s'imprégner des saveurs pendant quelques instants.

   👀 Jusqu'à ce que les boulettes soient bien nappées de sirop.

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9. 9

   Pour servir, déposez quelques boulettes dans un bol, versez une cuillère de sirop de gingembre par-dessus, et une généreuse cuillère à soupe de lait de coco. Saupoudrez de graines de sésame pour la touche finale. Dégustez tiède.

   👀 Lorsque votre bol est joliment composé et prêt à être savouré.