Kartoffelpuffer (Galettes de pommes de terre)

Étapes

1. 1
   10 min

   Épluchez (= retirez la peau) les 1 kg de pommes de terre et le 1 oignon. Râpez-les ensuite finement avec une grande râpe à légumes dans un grand saladier. C'est le secret pour une belle texture, hein ?

   👀 Une fois tous les légumes râpés

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   5 min

   Essorez (= pressez fortement pour retirer l'excédent de liquide) la préparation de pommes de terre et d'oignon. Utilisez un torchon propre ou plusieurs feuilles d'essuie-tout épaisses. C'est une étape cruciale pour le croustillant ! L'eau, on la laisse dans l'évier, pas dans la poêle.

   👀 Les pommes de terre râpées doivent être aussi sèches que possible

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   3 min

   Remettez les pommes de terre essorées dans le saladier propre. Ajoutez les 2 oeufs, les 2 cuillères à soupe bombées de farine de blé, la 1 cuillère à café de sel fin et le 0.5 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   👀 La pâte est bien mélangée

   Lancer le minuteur · 3 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 93 min

   Faites chauffer environ 2 cm de 150 ml d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude, mais pas fumante. Punkt sept minutes, c'est bien pour la chaleur.

   👀 L'huile scintille légèrement et une petite goutte de pâte grésille immédiatement

   Lancer le minuteur · 3 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 9

   Formez des galettes d'environ 6-7 cm de diamètre avec la pâte (environ 1,5 à 2 cuillères à soupe par galette) et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. N'en mettez pas trop à la fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile. Trois ou quatre à la fois, c'est idéal.

   👀 Les galettes sont dans la poêle

6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 98 min

   Faites dorer les Kartoffelpuffer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et croustillantes. Surveillez bien, la cuisson est rapide.

   👀 Les galettes sont bien dorées et croustillantes des deux côtés

   Lancer le minuteur · 8 min
7. 7

   Retirez les galettes cuites de la poêle avec une spatule ou un écumoir et déposez-les sur des assiettes recouvertes de papier absorbant pour évacuer l'excédent d'huile. Gardez-les au chaud pendant que vous poursuivez la cuisson des galettes restantes.

   👀 Toutes les galettes sont cuites et égouttées

8. 8

   Servez chaud. Traditionnellement, on les mange avec de la compote de pommes (Apfelmus) ou même avec du saumon fumé et de la crème aigre. Guten Appetit !