Chapati (Galette Indienne de Tous les Jours)

Étapes

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   Dans le grand saladier, mélangez ('amalgamez') la 250 g de farine de blé complet et la 1/2 cuillère à café de sel. Creusez ('formez un puits') au centre.

   👀 Jusqu'à incorporation du sel.

2. 2
   8 min

   Versez progressivement la 120 ml d'eau tiède dans le puits, en malaxant ('mélangeant fermement avec les mains') la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. La texture doit être un peu collante au début.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, qu'elle ne colle presque plus aux doigts. C'est le secret d'un bon chapati, beta, la douceur de la pâte !

   Lancer le minuteur · 8 min
3. 3
   20 min

   Ajoutez la 1 cuillère à café d'huile végétale ou de ghee à la pâte. Pétrissez ('travaillez vigoureusement la pâte en l'étirant et en la repliant') pendant 2-3 minutes pour rendre la pâte encore plus souple. Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer ('laissez les glutens de la farine se détendre') à température ambiante.

   👀 La pâte doit être bien reposée, plus facile à travailler.

   Lancer le minuteur · 20 min
4. 4

   Après le repos, divisez la pâte en 8 boules égales ('pétrissez' chaque morceau en une petite boule lisse entre vos paumes). Utilisez un peu de farine pour le plan de travail si nécessaire, mais juste un 'soupçon', hein !

   👀 8 petites boules régulières, prêtes à prendre forme.

5. 5

   Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez ('aplatissez') chaque boule avec le rouleau à pâtisserie (belan) pour former des disques d'environ 15 cm de diamètre et 1-2 mm d'épaisseur. Les bords doivent être lisses et réguliers. Un peu comme un grand soleil rond, beta !

   👀 Des disques fins et uniformes, comme une feuille de papier.

6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 93 min

   Préchauffez votre tawa (poêle plate) à feu moyen-vif. Pour savoir s'il est prêt, déposez une goutte d'eau : elle doit s'évaporer instantanément. C'est le 'sifflement' qui vous dit 'À table !'.

   👀 La poêle est bien chaude.

   Lancer le minuteur · 3 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 9

   Déposez un chapati sur le tawa chaud. Laissez cuire le premier côté.

   👀 Jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface (environ 30 secondes).

8. 8
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 91 min

   Retournez le chapati et laissez cuire le deuxième côté. Pendant ce temps, des 'taches' brunes vont commencer à apparaître sur la première face. C'est la beauté du feu qui travaille !

   👀 Jusqu'à ce que des taches brunes plus foncées apparaissent (environ 30-45 secondes).

   Lancer le minuteur · 1 min
9. 9
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 9

   Retournez le chapati une troisième fois. À ce stade, le chapati devrait gonfler ('se remplir d'air') comme un ballon. Vous pouvez délicatement appuyer sur les bords avec une pince pour aider l'air à mieux se répartir. Si votre tawa est très chaud, il n'est parfois pas nécessaire de le remettre directement sur la flamme pour qu'il gonfle. Sinon, déplacez-le délicatement sur la flamme directe (si vous avez une gazinière) ou continuez de le cuire sur le tawa.

   👀 Jusqu'à ce qu'il gonfle entièrement (quelques secondes), comme un enfant heureux qui respire !

10. 10

    Retirez le chapati gonflé du tawa et déposez-le dans un plat recouvert d'un torchon propre pour le garder au chaud. Badigeonnez ('enduisez légèrement') chaque chapati avec un peu de ghee ou de beurre fondu, si désiré. C'est la touche finale qui chante à l'âme !

    👀 Tous les chapatis sont empilés, chauds et beurrés, prêts à accueillir le curry.