Butadon

Étapes

1. 1
   10 min

   Préparez tous les ingrédients avant de commencer. C'est la mise en place (se prononce 'miz-an-plas').

   👀 Quand tous les éléments sont à portée de main.

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2. 2
   3 min

   Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) le 1 oignon. Séparez les anneaux.

   Lancer le minuteur · 3 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Dans une petite casserole, mélangez la 5 cl de sauce soja, la 5 cl de mirin, les 2 cuillères à soupe de sucre et le 1 cuillère à soupe de gingembre râpé. Portez ce mélange à frémissement (petites bulles timides sur le bord).

   👀 Jusqu'à ce que la sauce frémisse et le sucre soit dissous, elle doit à peine s'épaissir. Ne la laissez pas trop réduire.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Dans une grande poêle, sur feu moyen, ajoutez un filet d'huile (une cuillère à café suffit). Faites revenir (= cuire rapidement pour colorer) les tranches d'oignon émincées.

   👀 Jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement ramollis.

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5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 94 min

   Ajoutez les 500 g de tranches de porc échine dans la poêle avec les oignons.

   👀 Faites dorer (= brunir) le porc sur toutes ses faces. Il doit être bien coloré, sans être sec.

   Lancer le minuteur · 4 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Versez la sauce préparée précédemment sur le porc et les oignons dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober (= recouvrir) la viande et les oignons.

   👀 Laissez mijoter (cuire doucement dans un liquide) jusqu'à ce que la sauce enrobe et nappe (= recouvre d'une couche fine et brillante) la viande. Elle doit s'épaissir légèrement et devenir luisante.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 7 sur 9 puis doux 2-3 sur 915 min

   Pendant la cuisson du porc, faites cuire les 300 g de riz selon les instructions de l'emballage (généralement dans une casserole avec deux fois son volume d'eau bouillante, à couvert et à feu doux, pendant 12-15 minutes).

   👀 Le riz doit absorber toute l'eau et être tendre mais encore légèrement ferme.

   Lancer le minuteur · 15 min
8. 8

   Dressez (= disposez joliment) le Butadon. Dans chaque bol, déposez une portion de riz chaud. Recouvrez généreusement de porc caramélisé et d'oignons. La symphonie des saveurs s'éveille.