Quiche aux légumes

Étapes

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Préchauffez votre four à la bonne température. C'est pas une suggestion, c'est la base !

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   Étalez la pâte brisée avec le rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée pour obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Foncez (= déposez la pâte dans le moule, en la faisant bien épouser les bords et le fond) votre moule à tarte, puis piquez le fond de la pâte avec une fourchette plusieurs fois. Ça évitera qu'elle ne gonfle trop bêtement.

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C10 min

   Enfournez la pâte brisée foncée pour une précuisson. C'est ce qu'on appelle la "cuisson à blanc".

   👀 jusqu'à ce que les bords de la pâte soient légèrement dorés et que le fond de tarte ne soit plus cru

   Lancer le minuteur · 10 min
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   Pendant que la pâte cuit, coupez la courgette en dés de taille moyenne (environ 0,5 à 1 cm) et les 2 tomates en dés de taille similaire. Mettez un filet d'huile dans la poêle.

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 98 min

   Faites revenir (= faites cuire à feu vif avec un peu de matière grasse) les dés de courgette et de tomate dans la poêle. Ils doivent perdre un peu de leur eau et colorer légèrement.

   👀 jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, sans être en bouillie

   Lancer le minuteur · 8 min
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   Dans le grand saladier, cassez les 3 œufs. Ajoutez les 20 cl de crème et les 10 cl de lait. Salez et poivrez généreusement. Fouettez bien le tout avec le fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux. C'est ça l'appareil à quiche, hein !

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   Une fois la pâte précuite, sortez-la du four. Répartissez les légumes que vous avez fait revenir sur le fond de tarte. Ajoutez les 80 g de gruyère râpé par-dessus les légumes. Versez ensuite l'appareil (le mélange œuf, crème, lait) sur le tout, de manière uniforme.

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C35 min

   Remettez le moule à tarte au four pour la cuisson finale. La quiche doit dorer et l'appareil doit être pris.

   👀 jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus et que le centre soit ferme au toucher sans être sec

   Lancer le minuteur · 35 min