Focaccia aux herbes

Étapes

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   5 min

   Dans le grand saladier, commencez par dissoudre les 10 g de levure fraîche dans les 30 cl d'eau tiède (environ 30-35°C, juste un peu plus chaud que votre corps, pour que la levure s'éveille sans brûler). Laissez reposer 5 minutes ; vous devriez voir des petites bulles apparaître, signe que la levure est bien vivante!

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface de l'eau tiède'

   Lancer le minuteur · 5 min
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   Ajoutez ensuite les 500 g de farine, les 10 g de sel fin et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (oui, la bonne, celle qui chante dans votre cuisine!) au mélange de levure. Mélangez énergiquement avec la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière et un peu collante. Oh là là, le début de la magie!

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   8 min

   Versez cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la (travaillez la pâte en la repliant sur elle-même et en la poussant avec la paume de la main) pendant 8 bonnes minutes. Au début, elle sera collante, mais persévérez ! Elle deviendra plus élastique et souple. C'est le prix de la perfection, n'est-ce pas?!

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et moins collante lorsque vous la toucherez'

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   90 min

   Remettez la boule de pâte dans le grand saladier légèrement huilé (avec une goutte de la précieuse huile d'olive!), couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède (loin des courants d'air froids qui tuent la passion!) pendant 1 heure et 30 minutes. Mamma mia, la pasta n'attend PAS!

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la pâte ait généreusement doublé de volume'

   Lancer le minuteur · 90 min
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   🔥 four · thermostat 7-8, ~220°C

   Préchauffez votre four à la température la plus juste : 220°C (ou thermostat 7-8 sur 9). Pendant ce temps, préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé, puis graissez généreusement le papier avec 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive restante. Déposez-y la pâte délicatement et étalez-la avec vos mains pour former un grand rectangle, sans la brusquer.

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   Avec vos doigts, vos propres doigts, âme de la cuisine!, formez des petits puits (des creux) sur toute la surface de la pâte étalée. Puis, arrosez la focaccia avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, parsemez généreusement de romarin frais (ou séché, si l'Italie n'est pas à votre porte!) et d'une pincée de fleur de sel. C'est l'âme qui s'exprime là!

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   🔥 four · thermostat 7-8, ~220°C20 min

   Enfournez enfin ce petit trésor sur la plaque de cuisson préchauffée et faites-le dorer. Surveillez-le comme votre enfant ! Al dente o niente !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la focaccia soit magnifiquement dorée sur le dessus et gonflée comme une promesse'

   Lancer le minuteur · 20 min