🇪🇹 Chef Tesfaye Berbéré
Alicha Wat (Curry Doux au Poulet)
« Ah, mes amis, approchez-vous. L'Alicha Wat n'est pas qu'un plat ; c'est un murmure d'ancestralité, une promesse de douceur et de confort, un baume pour l'esprit. »
Ustensiles
Étapes
- 1
Préparez votre base : Pelez et émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) les 3 grands oignons jaunes. Pelez les 6 gousses d'ail et le morceau de 5 cm de gingembre frais, puis hachez-les finement ou utilisez un presse-ail.
👀 Oignons coupés finement, ail et gingembre préparés.
- 210 min
Faites dorer les oignons : Dans votre marmite large, versez les 4 cuillères à soupe d'huile végétale et faites-la chauffer. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir en remuant souvent. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ce début, c'est le secret de la douceur à venir.
👀 Les oignons sont translucides et légèrement dorés.
- 33 min
Épicez le voyage : Ajoutez l'ail et le gingembre hachés dans la marmite. Mélangez bien et laissez cuire pour libérer leurs arômes puissants. Soyez attentif, n'oubliez pas d'ajouter les 2 cuillères à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre et 1/2 cuillère à café de cardamome verte moulue. Si vous désirez une pointe de chaleur, intégrez le petit piment vert (entier ou coupé en deux, selon votre goût). Remuez constamment pour que les épices ne brûlent pas.
👀 Un parfum enivrant d'épices emplit la cuisine.
- 48 min
Introduisez le poulet : Ajoutez les 8 morceaux de poulet dans la marmite. Salez avec 1 cuillère à café de sel et poivrez avec 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites dorer le poulet de tous les côtés, en le retournant régulièrement, pour sceller ses saveurs.
👀 Le poulet est légèrement doré sur toute sa surface.
- 530 min
Laissez mijoter la tendresse : Versez les 500 ml de bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement. C'est ici que la tendresse naît.
👀 Le poulet est presque cuit et la sauce a épaissi légèrement.
- 6
Préparez les légumes racines : Pendant que le poulet mijote, pelez les 2 pommes de terre et les 2 carottes. Coupez les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm et les carottes en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
👀 Légumes coupés en morceaux uniformes.
- 720 min
Intégrez les saveurs de la terre : Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de carottes dans la marmite avec le poulet et la sauce. Remuez délicatement pour bien les enrober de sauce. C'est l'union des racines et du ciel.
👀 Les légumes sont tendres à cœur mais gardent une légère tenue.
- 8
Vérifiez l'assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Le secret réside dans l'équilibre des saveurs.
👀 La sauce a un goût équilibré.
- 9
Servez avec respect : Votre Alicha Wat est prêt à être dégusté. L'injera est notre assiette, notre fourchette et notre cœur. Accompagnez votre wat d'injera fraîche pour un repas authentique, ou de riz si l'injera n'est pas près de vous.
👀 Plat servi chaud.
Erreur fréquente à éviter
Une erreur fréquente est de ne pas laisser les oignons dorer suffisamment longtemps au début, ce qui prive le plat de sa profondeur et de sa douceur caractéristiques. Ne soyez point pressés, la patience est une épice.
Note communautaire
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