Panna cotta aux fruits rouges

Étapes

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   5 min

   Trempez les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide. Laissez-les ramollir (elles deviendront souples et transparentes).

   👀 Repère visuel : 'jusqu'à ce qu'elles soient complètement souples et comme de la gelée molle, prêtes à fondre au doigt'

   Lancer le minuteur · 5 min
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   Dans une casserole à fond épais, versez les 50 cl de crème liquide entière. Ajoutez les 80 g de sucre en poudre. Fendez (= coupez dans le sens de la longueur) la gousse de vanille en deux et grattez-en l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les petites graines noires. Mettez la gousse et les graines dans la crème.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Placez la casserole sur feu moyen. Remuez doucement avec un fouet pour dissoudre le sucre et bien diffuser la vanille. Ne laissez surtout PAS bouillir la crème; elle doit juste frémir (= faire de minuscules bulles sur les bords de la casserole). Oh la la, pas d'ébullition! Ciao la panna cotta sinon!

   👀 Repère visuel : 'dès l'apparition des premières micro-bulles sur les bords de la casserole et avant que la surface ne commence à bouillonner'

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4

   Retirez immédiatement la casserole du feu. Essorez très fortement les feuilles de gélatine ramollies entre vos mains pour enlever l'excès d'eau. Incorporez les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude. Mélangez vivement avec le fouet pendant environ 1 minute pour que la gélatine fonde complètement et se mélange parfaitement. Prenez votre temps pour ça!

   👀 Repère visuel : 'jusqu'à ce que plus aucun morceau de gélatine ne soit visible dans la crème et que le mélange soit homogène'

5. 5
   240 min

   Retirez la gousse de vanille vide de la crème. Répartissez la préparation chaude dans les 4 verrines ou petits ramequins. Laissez-les tiédir à température ambiante pendant environ 15-20 minutes, puis placez-les au réfrigérateur.

   👀 Repère tactile : 'jusqu'à ce que la panna cotta soit complètement prise et ferme au toucher, comme un flan'

   Lancer le minuteur · 240 min
6. 6
   3 min

   Pendant que votre panna cotta repose, préparez le coulis. Dans un robot mixeur ou avec un mixeur plongeant, mixez les 200 g de fruits rouges (frais ou décongelés). Ajoutez une cuillère à soupe de sucre (si vos fruits ne sont pas très sucrés ou si vous aimez plus gourmand). Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

   👀 Repère visuel : 'jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène, sans gros morceaux de fruits'

   Lancer le minuteur · 3 min
7. 7

   Au moment de servir, sortez les panna cottas du réfrigérateur. Nappez (= recouvrez la surface) généreusement chaque panna cotta d'une bonne cuillère de coulis de fruits rouges. Et voilà, un chef-d'œuvre à déguster! Magnifico!