Poulet Braisé à la Jamaïcaine (Brown Stew Chicken)

Étapes

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   Commençons par le poulet, mon. Nettoyez (= rincez sous l'eau froide) et séchez bien les morceaux de poulet (1 kg) avec du papier absorbant. Salez (1 cuillère à café) et poivrez (1/2 cuillère à café) généreusement chaque morceau.

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   Maintenant, la préparation des légumes. Hachez finement (= coupez en très petits morceaux) l'oignon (1), l'ail (3 gousses) et le gingembre (2 cm). Coupez le poivron vert (1) et les tomates (2) en dés. Laissez le piment Scotch Bonnet (1) entier, on veut juste la saveur, pas le brûlant extrême pour l'instant, mon !

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   Dans un grand bol, mélangez la sauce soja (2 cuillères à soupe), la sauce Worcestershire (1 cuillère à café), le ketchup (1 cuillère à soupe) et la cassonade (1 cuillère à soupe). Ajoutez-y les morceaux de poulet enduits de sel et poivre, les oignons hachés, l'ail haché, le gingembre haché, les dés de poivron, les dés de tomates, les brins de thym (3) et le piment Scotch Bonnet entier. Mélangez bien pour que le poulet soit bien mariné. Laissez reposer 15-20 minutes si vous êtes pressé, ou jusqu'à 30 minutes, c'est encore mieux, irie.

4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9 ou feu élevé8 min

   Chauffez l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais. Quand l'huile est chaude, retirez les morceaux de poulet de la marinade (gardez la marinade !) et faites-les dorer de tous les côtés. Ça doit prendre une belle couleur dorée, mon.

   👀 Le poulet est bien doré de tous les côtés.

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 9 ou feu moyen5 min

   Une fois bien doré, retirez le poulet de la cocotte et mettez-le de côté. Maintenant, réduisez le feu et versez le reste de la marinade (avec tous les légumes et le piment) dans la cocotte. Remuez bien pour déglacer (= détacher les sucs de cuisson collés au fond) le fond de la cocotte.

   👀 Les légumes sont ramollis et le fond de la cocotte est "propre".

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6

   Quand la marinade a mijoté 5 minutes, remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez l'eau ou le bouillon de poulet (250 ml). Assurez-vous que le piment Scotch Bonnet est bien immergé mais non percé pour éviter qu'il ne libère trop de piquant.

7. 7
   🔥 doux · 2-3 sur 9 ou feu doux30 min

   Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter tranquillement. La patience est la clé, mon, pour laisser les saveurs se marier.

   👀 Le poulet est tendre et la sauce a épaissi.

   Lancer le minuteur · 30 min
8. 8

   Après 30 minutes, le poulet devrait être super tendre et la sauce épaisse et riche. Retirez délicatement le piment Scotch Bonnet entier avant de servir – à moins que vous ne vouliez une 'explosion' de saveur ! Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9. 9

   Servez votre Brown Stew Chicken avec du riz et des pois (rice and peas) pour un vrai repas jamaïcain, ou du riz blanc. One love, one plate, mon !