Houmous crémeux au tahini

Étapes

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   5 min

   Égouttez (= séparez les solides du liquide) et rincez sous l'eau froide les 400 g de pois chiches en conserve à l'aide de la passoire. Puis, pour un houmous incroyablement crémeux, frottez délicatement les pois chiches entre vos mains pour enlever le maximum de peaux. C'est le secret habibi, ma téta le faisait toujours !

   👀 Jusqu'à ce que la majorité des peaux soient retirées des pois chiches.

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   Dans le robot culinaire, mettez la gousse d'ail épluchée. Mixez (= broyer pour obtenir une pâte) pendant quelques secondes pour la hacher finement.

   👀 Jusqu'à ce que l'ail soit haché.

3. 3
   1 min

   Ajoutez maintenant les pois chiches épluchés dans le robot avec l'ail, les 70 g de tahini, les 60 ml de jus de citron frais et la 1/2 c. à café de sel fin. Mixez le tout.

   👀 Jusqu'à obtenir une pâte grossière.

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4. 4
   3 min

   Pendant que le robot tourne, incorporez progressivement les 60 ml d'eau très froide, cuillère par cuillère. L'eau froide va aider l'houmous à devenir léger et aérien, d'une douceur divine.

   👀 Jusqu'à ce que l'houmous soit parfaitement lisse et crémeux.

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5. 5

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel ou de jus de citron. Le citron réveille tout, même les endormis, n'est-ce pas ?

   👀 Quand l'équilibre des saveurs vous plaît.

6. 6

   Transférez l'houmous dans un bol de service. Avec le dos d'une cuillère, formez une spirale sur le dessus. On aime la beauté simple, habibi.

   👀 Lorsque l'houmous est bien étalé.

7. 7

   Versez délicatement les 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge en filet, décorez avec la 1/2 c. à café de paprika ou de sumac et parsemez du persil frais ciselé (= coupé finement). Voilà un plat qui chante la joie de vivre !

   👀 Prêt à être servi.