Poulet Tandoori (Murgh Tandoori)

Étapes

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   5 min

   Préparez votre poulet, beta. Si vous avez des cuisses et pilons (environ 1.2 kg), incisez-les (= faites des entailles profondes, sans traverser la chair, pour que la marinade entre bien) 2 ou 3 fois sur chaque morceau. Cela permet aux saveurs du masala de pénétrer profondément.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les pièces de poulet soient incisées.

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   8 min

   Dans le grand saladier, mélangez les 250 g de yaourt nature. C'est la base crémeuse qui va adoucir notre poulet. Pressez les 2 c. à soupe de jus de citron vert. Puis, râpez ou hachez très finement les 4 cm de gingembre frais et les 4 gousses d'ail pour le gingembre-ail paste. Ajoutez le garam masala (1 c. à soupe, c'est l'âme de l'Inde!), le cumin (1 c. à café), la coriandre (1 c. à café), le paprika doux (1 c. à café), le piment de Cayenne (1/2 c. à café, si vous aimez quand ça danse !), le curcuma (1/2 c. à café) et le sel (1 c. à café). Si vous voulez la couleur rouge iconique, ajoutez la pincée de colorant alimentaire rouge. Mélangez bien tous ces masalas pour qu'ils s'embrassent dans le yaourt.

   👀 Jusqu'à obtenir une marinade homogène et colorée.

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   5 min

   Ajoutez les morceaux de poulet incisés dans cette marinade divine. Utilisez vos mains (c'est le meilleur ustensile, ça met de l'amour !) pour bien enduire chaque pièce. Assurez-vous que la marinade s'infiltre dans toutes les incisions. Couvrez le saladier d'un film plastique.

   👀 Chaque morceau de poulet doit être entièrement enrobé de marinade.

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4. 4
   240 min

   Maintenant, laissons la magie opérer. Placez le saladier au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 4 heures, mais si vous êtes patient, une nuit entière, c'est comme un rêve qui se réalise pour les saveurs ! Doucement, doucement, on ne brusque pas le curcuma.

   👀 Le temps minimum de marinade est écoulé.

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5. 5
   🔥 four · thermostat 7-8, ~220°C15 min

   Préchauffez votre four. Le Poulet Tandoori aime la chaleur, comme le soleil indien !

   👀 Le four a atteint sa température.

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6. 6
   5 min

   Sortez le poulet du réfrigérateur. Préparez un plat allant au four en le recouvrant de papier sulfurisé. Égouttez légèrement l'excès de marinade et disposez les morceaux de poulet sur le papier, en les espaçant pour qu'ils cuisent uniformément. Badigeonnez chaque morceau avec 1 c. à soupe de l'huile végétale ou de ghee en le divisant entre les morceaux.

   👀 Le poulet est prêt à entrer au four.

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7. 7
   🔥 four · thermostat 7-8, ~220°C15 min

   Enfournez le poulet pré-mariné. Laissez d'abord dorer un côté, puis l'autre. La cuisson à haute température permet une belle coloration et un extérieur croustillant, tout en gardant l'intérieur juteux.

   👀 Jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

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8. 8
   🔥 four · thermostat 7-8, ~220°C15 min

   À mi-cuisson (après 15 minutes), retournez le poulet avec votre pince ou spatule. Badigeonnez à nouveau avec la cuillère à soupe restante d'huile ou de ghee. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, légèrement carbonisé par endroits (c'est le secret du tandoor !) et cuit à cœur (la chair doit être blanche et juteuse sans rose).

   👀 Le poulet est magnifiquement doré et cuit à cœur (vérifiez avec la pointe d'un couteau que le jus est clair).

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9. 9

   Servez ce délice sans attendre, avec un peu de riz basmati, du pain naan tout chaud et un raïta (sauce au yaourt et concombre) pour un équilibre parfait. Chaque épice a une âme, et dans ce poulet, elles chantent en chœur !

   👀 Le poulet est prêt à être dégusté.