Aguachile

Étapes

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   10 min

   Préparez les 500 g de crevettes crues : décortiquez-les (retirez la carapace) entièrement, puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur sur le dos, sans les séparer complètement, pour les ouvrir en forme de papillon. Retirez le boyau noir (le petit fil noir) si présent. Déposez-les dans le grand bol saladier.

   👀 Une fois toutes les crevettes nettoyées et ouvertes.

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2. 2
   5 min

   Préparez le liquide d'assaisonnement : Pressez les 10 citrons verts pour en extraire le jus. Dans le mixeur, versez le jus des citrons verts et ajoutez les 4 piments serranos coupés grossièrement (environ 1 cm). Pour moins de piquant, retirez les pépins des piments avant de les mixer. Ajoutez la moitié du bouquet de coriandre. Mixez (réduisez en purée liquide) cette préparation jusqu'à obtenir un liquide homogène.

   👀 Jusqu'à obtenir un liquide vert et sans gros morceaux.

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3. 3
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   Versez immédiatement le mélange mixé sur les crevettes préparées dans le grand bol saladier. Assurez-vous que toutes les crevettes sont bien en contact avec le liquide. Salez à votre goût (environ 1 cuillère à café rase de sel pour commencer, goûtez ensuite).

   👀 Dès que le liquide a été versé et le sel ajouté.

4. 4
   5 min

   Pendant que les crevettes marinent très rapidement, lavez et coupez le concombre en fines rondelles (environ 2 mm d'épaisseur). Pelez et émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 1 mm d'épaisseur) le 1 oignon rouge. Ciselez (= coupez très finement avec des coups de couteau rapprochés) le reste du bouquet de coriandre fraîche.

   👀 Une fois que tous les légumes sont coupés et la coriandre ciselée.

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5. 5
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   Ajoutez le concombre en rondelles et l'oignon rouge émincé dans le bol avec les crevettes. Mélangez délicatement l'ensemble avec la cuillère à soupe afin de bien répartir les saveurs et les textures.

   👀 Dès que tous les ingrédients sont mélangés.

6. 6

   Servez l'aguachile immédiatement, garni de la coriandre fraîche ciselée. ¡Buen provecho! C'est prêt à être dégusté, mi amigo, avant que le citron ne continue de trop 'cuire' les crevettes.

   👀 Le plat est prêt à être dégusté.