Moo Ping (Brochettes de Porc Marinées)

Étapes

1. 1
   30 min

   Avant de commencer, faites tremper les 16 brochettes en bois dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Cela évitera qu'elles ne brûlent lors de la cuisson, ka !

   👀 Jusqu'à ce que les brochettes soient bien humides

   Lancer le minuteur · 30 min
2. 2
   5 min

   Préparez votre "colle" aromatique ! Dans un mortier (ou mixeur), pilez (= écrasez finement) les 4 gousses d'ail pelées, les 2 racines de coriandre (ou tiges) et les 1 c. à café de grains de poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte odorante. C'est ça le goût authentique, ka !

   👀 Jusqu'à obtenir une pâte homogène

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   10 min

   Découpez l'échine de porc en tranches très fines d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis en morceaux d'environ 3x5 cm. N'ayez pas peur, plus c'est fin, plus ça s'imprègne et plus c'est tendre ! Et c'est 600 g de bonheur, ka !

   👀 Jusqu'à ce que tout le porc soit coupé

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   2 min

   Dans un grand saladier, mélangez la pâte aromatique avec les 2 c. à soupe de sauce soja claire, les 2 c. à soupe de sauce d'huître, les 1 c. à soupe de sauce de poisson, les 2 c. à soupe de sucre de palme (préalablement fondu doucement si dur), les 2 c. à soupe de lait de coco et les 1 c. à soupe d'huile végétale. La magie thaï commence ici, ka !

   👀 Jusqu'à ce que la marinade soit bien homogène

   Lancer le minuteur · 2 min
5. 5
   60 min

   Ajoutez le porc coupé à la marinade. Mélangez bien avec vos mains pour que chaque morceau soit bien enrobé. Le porc doit prendre un bon bain de saveurs ! Couvrez et laissez mariner au frais. La patience, c'est la clé d'un Aroy mak mak, ka !

   👀 Laissez mariner au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou même une nuit

   Lancer le minuteur · 60 min
6. 6
   10 min

   Égouttez légèrement le porc (gardez un peu de marinade pour le badigeon). Enfilez les morceaux de porc sur les brochettes en les pliant en accordéon pour qu'ils tiennent bien. Environ 3-4 morceaux par brochette, ka !

   👀 Jusqu'à ce que toutes les brochettes soient prêtes

   Lancer le minuteur · 10 min
7. 7
   · 6-7 sur 9 ou température élevée pour le grill5 min

   Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Pour le grill, assurez-vous qu'il soit bien chaud, ka !

   👀 La surface doit grésiller quand vous y posez la main (attention à ne pas vous brûler!)

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8
   · 6-7 sur 910 min

   Déposez les brochettes sur le grill. Faites-les cuire en les retournant régulièrement et badigeonnez-les avec la marinade restante. Le porc doit être bien doré et légèrement caramélisé, yummm ! Faut pas faire attendre le Wok Hei, ka !

   👀 Jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur (plus de rose) et bien caramélisé sur toutes les faces

   Lancer le minuteur · 10 min
9. 9

   Servez immédiatement en accompagnement de riz gluant ou simplement seules. Un peu de sauce Sriracha si vous aimez le phet ! Aroy mak mak, mes petits cuisiniers, ka !

   👀 Dégustez tant que c'est chaud !