Melomakarona (biscuits grecs au miel et à l'orange)

Étapes

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   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Commencez par le sirop, car il doit être complètement froid quand les biscuits sortiront du four. Dans la grande casserole, versez les 250 g de miel, les 250 g de sucre et les 250 ml d'eau. Ajoutez le bâton de cannelle et le zeste d'orange pour le sirop. Portez le tout à ébullition (= chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent et éclatent à la surface) à feu moyen.

   👀 Laissez bouillir doucement pendant 5 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir intégralement.

   Lancer le minuteur · 5 min
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   2 min

   Dans la grande jatte, versez les 250 ml d'huile d'olive, les 100 ml de jus d'orange frais, les 100 ml d'eau, les 50 g de sucre semoule et le zeste d'orange râpé. Fouettez (=mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet) le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes.

   👀 Le mélange doit être bien homogène.

   Lancer le minuteur · 2 min
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   Dans un autre saladier, mélangez les 700 g de farine avec les 2 c. à café de levure chimique, la 1 c. à café de bicarbonate de soude, la 1 c. à café de cannelle, la moitié de c. à café de clou de girofle en poudre et le quart de c. à café de sel. C'est votre mélange sec.

   👀 Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien combinés.

4. 4

   Incorporez progressivement le mélange sec à la préparation liquide. Mélangez délicatement avec vos mains, juste assez pour obtenir une pâte molle et souple. Attention de ne pas trop pétrir (=malaxer la pâte), cela rendrait les biscuits durs. Le but est d'à peine l'amalgamer.

   👀 La pâte doit être juste travaillée, et non élastique.

5. 5
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Préchauffez votre four. Pendant ce temps, préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez environ 30 à 35 biscuits ovales d'environ 5-6 cm de long à partir de la pâte. Vous pouvez faire une petite incision sur le dessus de chaque biscuit avec une fourchette pour une belle présentation.

   👀 Les biscuits doivent avoir une forme régulière et être prêts à être enfournés.

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C20 min

   Enfournez les Melomakarona dans le four préchauffé. Évitez de surcharger la plaque pour une cuisson uniforme.

   👀 Les biscuits doivent être légèrement dorés et fermes au toucher.

   Lancer le minuteur · 20 min
7. 7

   Dès que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et plongez-les IMMÉDIATEMENT, encore chauds, dans le sirop FRAPPÉ préparé auparavant. Laissez-les tremper pendant environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Utilisez l'écumoire pour aider.

   👀 Les biscuits doivent absorber le sirop sans se désintégrer. Le contraste de température est crucial !

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   Égouttez les Melomakarona à l'aide de l'écumoire et disposez-les sur un plat de service. Saupoudrez généreusement des 100 g de noix concassées sur le dessus des biscuits tant qu'ils sont encore un peu humides du sirop pour que les noix adhèrent.

   👀 Les noix doivent bien adhérer aux biscuits.