Quiche lorraine

Étapes

1. 1
   🔥 four · thermostat 7, ~200°C

   Préchauffe ton four. C'est la base, on ne rigole pas avec ça !

   👀 Jusqu'à ce que le four ait atteint la bonne température.

2. 2
   2 min

   Déroule ta pâte brisée. Place-la dans le plat à tarte de 26 cm. Tu vas "foncer" (= l'adapter parfaitement à la forme du plat, sans plisser) le plat avec la pâte, puis pique le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson. Coupe le surplus de pâte qui dépasse.

   👀 Quand la pâte est bien ajustée au plat.

   Lancer le minuteur · 2 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Fais "revenir" (= cuire à feu dans un corps gras pour les dorer et leur donner du goût) les 200 g de lardons dans une poêle antiadhésive. Pas besoin d'huile, les lardons vont rendre leur propre gras. Fais-les bien dorer, qu'ils soient croustillants, mais pas brûlés, hein !

   👀 Quand les lardons sont bien dorés et croustillants.

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   1 min

   Égoutte bien les lardons dorés sur du papier absorbant. On ne veut pas de surplus de gras dans la quiche, ça rendrait le plat indigeste. On RESPECTE le produit et la ligne !

   👀 Quand les lardons sont débarrassés de l'excès de gras.

   Lancer le minuteur · 1 min
5. 5
   3 min

   Dans un cul-de-poule (c'est un grand bol de cuisine, mon petit), "casse" (= ouvre la coquille) les 4 œufs. Ajoute les 20 cl de crème fraîche, les 10 cl de lait et la pincée de muscade. Sale et poivre un bon coup, mais doucement sur le sel, les lardons sont déjà salés. Mélange le tout avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène, une "liaison" (= une préparation lisse et uniforme).

   👀 Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux.

   Lancer le minuteur · 3 min
6. 6
   2 min

   Répartis les lardons égouttés sur le fond de pâte brisée. Verse ensuite l'"appareil" (= la préparation liquide aux œufs et à la crème) par-dessus les lardons, en t'assurant qu'il couvre bien tout l'ensemble.

   👀 Quand les lardons et l'appareil sont bien répartis dans le plat.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7
   🔥 four · thermostat 7, ~200°C35 min

   Enfourne ton plat à quiche, directement dans le four préchauffé. Ne l'ouvre pas toutes les deux minutes, ça ferait chuter la température et ta quiche n'aimerait pas ça !

   👀 Quand la quiche est bien dorée sur le dessus et que la garniture est prise (elle ne tremble plus au centre quand tu bouges le plat).

   Lancer le minuteur · 35 min