Sfenj

Étapes

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   2 min

   Dans le grand saladier, versez les 500 g de farine. Creusez-y un petit puits avec vos doigts. Ajoutez les 10 g de levure boulangère dans ce puits et la 1 cuillère à café de sel sur le bord opposé de la farine (la levure n'aime pas le contact direct avec le sel).

   👀 lorsque tous les ingrédients secs sont dans le saladier

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   5 min

   Versez progressivement les 30 cl d'eau tiède (elle doit être juste à peine chaude au toucher, comme un bain de bébé, pas brûlante) sur la levure et commencez à mélanger doucement avec la cuillère en bois en ramenant la farine du bord vers le centre. Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte très molle et collante. N'ayez pas peur si elle colle aux doigts, c'est comme ça qu'elle doit être.

   👀 lorsque la pâte est homogène et très collante

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   60 min

   Couvrez le saladier avec le torchon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air (par exemple, près d'une fenêtre ensoleillée ou dans un four éteint mais avec la lumière allumée) pendant 1 heure.

   👀 jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit remplie de petites bulles

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   2 min

   Préparez votre plan de travail : Ayez un petit bol d'eau à portée de main pour mouiller vos mains régulièrement. Prenez la grande poêle à bords hauts et versez-y une bonne quantité d'huile (une épaisseur d'environ 3-4 cm) pour la friture.

   👀 lorsque vous êtes prêt à commencer la friture

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5. 5
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 9, ~170-180°C5 min

   Faites chauffer l'huile dans la grande poêle à bords hauts. Pour savoir si l'huile est à bonne température, vous pouvez jeter un minuscule morceau de pâte : s'il remonte et frémit doucement, c'est bon.

   👀 jusqu'à ce que l'huile atteigne une température stable et que les bulles apparaissent autour d'un petit morceau test de pâte en moins de 5 secondes

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   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 9, ~170-180°C2 min

   Mouillez vos mains dans le bol d'eau. Prenez une petite portion de pâte de la taille d'une noix. Avec vos doigts, étirez la pâte pour former un cercle et faites un trou au milieu pour qu'elle ressemble à un anneau. Faites glisser délicatement l'anneau de pâte dans l'huile chaude. N'en mettez pas trop à la fois pour ne pas faire chuter la température de l'huile. Faites-les cuire par fournées de 2 ou 3.

   👀 jusqu'à ce que les sfenj soient bien dorés et croustillants sur une face

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   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 9, ~170-180°C1 min

   Retournez les sfenj à l'aide de l'écumoire et laissez-les dorer de l'autre côté.

   👀 jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et gonflés

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   Sortez les sfenj de l'huile avec l'écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Procédez ainsi avec le reste de la pâte. N'oubliez pas de garder vos mains mouillées quand vous manipulez la pâte.

   👀 jusqu'à ce que toute la pâte soit frite

9. 9

   Servez les sfenj chauds. Vous pouvez les saupoudrer de sucre (le sucre pour saupoudrer) ou les tremper dans du miel, selon votre préférence. C'est un régal pour le p'tit-déjeuner ou le goûter, un vrai rayon de soleil.

   👀 dégustez sans attendre quand ils sont encore croustillants