Nouilles chow mein

Étapes

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   Faites bouillir une grande quantité d'eau dans le grand faitout. Plongez les 400 g de nouilles chinoises dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire "al dente" (c'est-à-dire fermes sous la dent) en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les immédiatement dans la passoire et réservez-les. Un petit coup d'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, splash !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les nouilles sont cuites selon le temps indiqué sur l'emballage, mais restent un peu fermes'

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   10 min

   Pendant que les nouilles cuisent, préparez les légumes ! Lavez les 300 g de chou, coupez-le en fines lanières (environ 0,5 cm de large). Lavez la 1 carotte et le 1 poivron, puis émincez-les (= coupez-les en fines tranches très fines d'environ 2 mm) ou taillez-les en julienne (= coupez-les en bâtonnets très fins d'environ 3-4 cm de long et 2mm de large). Ciselez (= coupez en petits morceaux) les 3 ciboules, séparez les parties blanches et vertes.

   Lancer le minuteur · 10 min
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   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 9 ou flamme maximale2 min

   Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile neutre (type tournesol) dans le wok. Faites chauffer le wok à feu vif, oui, très vif ! Quand ça fume un peu, hop ! Jetez-y les 250 g de crevettes décortiquées. Saisissez-les (= faites-les dorer rapidement à feu très vif) pendant 2 minutes maximum. Retirez les crevettes du wok et réservez-les. Vite, vite !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les crevettes sont roses et opaques, légèrement dorées'

   Lancer le minuteur · 2 min
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   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 9 ou flamme maximale1 min

   Ajoutez un filet d'huile dans le wok (s'il le faut, mais un wok bien culotté n'en a pas besoin beaucoup !). Faites-y revenir les parties blanches des 3 ciboules ciselées pendant 1 minute, juste pour libérer leur parfum. Tchac tchac !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la ciboule devient légèrement parfumée, sans coloration prononcée'

   Lancer le minuteur · 1 min
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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9 ou flamme maximale4 min

   Jetez dans le wok les lanières de 300 g de chou, la julienne de 1 carotte et de 1 poivron. Faites-les sauter (= cuire rapidement à feu vif en remuant constamment) pendant 4 à 5 minutes. Les légumes doivent rester croquants, on veut du peps, pas de la purée ! Zing ! Zing !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les légumes sont tendres mais encore croquants'

   Lancer le minuteur · 4 min
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   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 9 ou flamme maximale2 min

   Remettez les nudlules égouttées et les crevettes dans le wok avec les légumes. Vroum ! Ajoutez les 4 cuillères à soupe de sauce soja et la 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Mélangez très rapidement, en soulevant et en retournant les ingrédients avec votre spatule pour bien enrober le tout. Pow ! Pow !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'tous les ingrédients sont bien mélangés et réchauffés, la sauce a enrobé les nouilles'

   Lancer le minuteur · 2 min
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   Servez immédiatement, parsemé des parties vertes des 3 ciboules ciselées. Mmmh, c'est prêt !