Bacalhau com natas

Étapes

1. 1
   30 min

   Faites tremper les 500 g de morue dessalée, déjà coupée en morceaux égaux, dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes, en changeant l'eau toutes les 10 minutes. C'est pour s'assurer que le sel excessif, le souvenir de son voyage en mer, s'en aille doucement.

   👀 Jusqu'à ce que la morue soit bien hydratée et que son goût salé soit adouci.

   Lancer le minuteur · 30 min
2. 2
   15 min

   Épluchez (= retirez la peau fine avec un économe) les 600 g de pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Coupez les 2 oignons en lamelles (= en tranches fines de 2-3 mm).

   👀 Jusqu'à ce que toutes les pommes de terre et les oignons soient coupés.

   Lancer le minuteur · 15 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 98 min

   Dans une grande casserole, mettez la morue dessalée et recouvrez-la d'eau froide. Portez à petite ébullition (= de petites bulles se forment doucement) et laissez frémir. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole remplie d'eau froide et SANS sel, mettez les rondelles de pommes de terre. Portez à ébullition moyenne.

   👀 Jusqu'à ce que la morue puisse être effeuillée facilement avec une fourchette et que les pommes de terre soient tendres mais encore légèrement fermes (= al dente).

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   5 min

   Égouttez (= retirez l'eau à l'aide d'une passoire) la morue et les pommes de terre. Effeuillez (= séparez les morceaux en petits filaments) délicatement la morue en retirant toutes les arêtes fines. Égouttez bien les pommes de terre.

   👀 Jusqu'à ce que toute la morue soit effeuillée et désarêtée, et les pommes de terre égouttées.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 910 min

   Dans une poêle, faites revenir les lamelles des 2 oignons à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile neutre. Laissez-les suer (= cuire doucement sans coloration pour qu'ils deviennent translucides et fondants).

   👀 Jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et translucides, sans être brunis.

   Lancer le minuteur · 10 min
6. 6
   🔥 four · thermostat 6-7, ~200°C

   Préchauffez votre four. Dans un grand plat à gratin, alternez une première couche de rondelles de pommes de terre, puis de la morue effeuillée, puis un peu d'oignons fondus. Répétez ces couches jusqu'à utiliser tous les ingrédients, en terminant par les pommes de terre.

   👀 Jusqu'à ce que le four ait atteint la bonne température.

7. 7
   2 min

   Dans un bol, mélangez délicatement les 30 cl de béchamel avec les 30 cl de crème liquide et un peu de muscade râpée. Versez ce mélange crémeux sur les couches dans le plat à gratin, en vous assurant que le tout est bien nappé (= recouvert uniformément par la sauce).

   👀 Jusqu'à ce que la sauce soit bien répartie sur toute la surface.

   Lancer le minuteur · 2 min
8. 8
   🔥 four · thermostat 6-7, ~200°C25 min

   Parsemez (= saupoudrez de façon homogène) les 100 g de fromage râpé sur le dessus du plat. Enfournez le plat à gratin.

   👀 Jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et gratinée, comme le soleil couchant sur la mer, et que la sauce bouillonne doucement.

   Lancer le minuteur · 25 min