Labskaus

Étapes

1. 1
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Lavez les 700 g de pommes de terre, puis coupez-les en cubes de taille moyenne (environ 2-3 cm). Mettez-les dans la grande marmite, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition.

   👀 lorsque l'eau bout vivement

   Lancer le minuteur · 5 min
2. 2
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 915 min

   Après 5 minutes d'ébullition vive, réduisez le feu et laissez cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.

   👀 jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vous pouvez les transpercer facilement avec une fourchette)

   Lancer le minuteur · 15 min
3. 3
   10 min

   Émincez (= coupez en tranches très fines, puis en petits dés) les 2 oignons jaunes. Coupez les 250 g de betteraves cuites en petits dés (environ 0.5 cm). Égouttez et émiettez les 340 g de bœuf salé (corned-beef) avec une fourchette. Coupez les 4-5 cornichons aigres-doux en petites rondelles.

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Dans la grande poêle, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale. Faites-y revenir les oignons émincés.

   👀 jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés.

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 92 min

   Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites. Remettez-les dans la marmite sur feu doux et écrasez-les grossièrement avec un écrase-pommes de terre (ou une fourchette). Ajoutez les 50 ml de lait et les 30 g de beurre, puis mélangez jusqu'à obtenir une purée rustique.

   👀 jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la purée soit homogène

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   Incorporez à la purée de pommes de terre les oignons revenus, le bœuf salé émietté et les betteraves coupées en dés. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

   👀 jusqu'à ce que le Labskaus soit bien chaud et que les saveurs se soient mêlées

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Pendant que le Labskaus mijote doucement, faites cuire les 4 œufs miroir (au plat) dans la grande poêle propre, un pour chaque portion.

   👀 le blanc est pris et le jaune est encore coulant

   Lancer le minuteur · 3 min
8. 8

   Servez le Labskaus chaud, garni d'un œuf miroir sur le dessus et de quelques rondelles de cornichons aigres-doux sur le côté. Une présentation soignée, c’est important. Ordnung !