Aubergines à la sichuanaise

Étapes

1. 1
   8 min

   Préparez les 3 aubergines en les lavant et en les coupant en bâtonnets d'environ 5-6 cm de long et 1 cm d'épaisseur. N'épluchez pas, la peau donne du goût et de la tenue ! Mettez-les de côté.

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2. 2
   7 min

   Émincez (= coupez en très petits morceaux ou hachez finement) les 3 gousses d'ail. Râpez (= frottez sur une râpe fine pour obtenir de tout petits morceaux juteux) la cuillère à soupe de gingembre frais. Ciselez (= coupez en fines rondelles) les 3 ciboules, séparez le blanc du vert, on utilisera le vert à la fin pour la couleur et la fraîcheur, comme une petite fleur !

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3. 3
   2 min

   Dans le petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de sauce soja et la cuillère à soupe de vinaigre pour préparer votre sauce magique. Ça ira plus vite après, pas de panique !

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4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 97 min

   Faites chauffer votre grand wok vide à feu vif. Wok bien chaud ! Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale une fois que le wok fume légèrement (c'est le signe qu'il est prêt pour la danse !). Jetez-y tous les bâtonnets d'aubergines d'un coup. Faites-les sauter et remuez souvent avec votre spatule.

   👀 jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées et très tendres, presque fondantes. Elles doivent avoir un aspect un peu ramolli et légèrement caramélisé.

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5. 5

   Retirez les aubergines du wok à l'aide de la spatule et mettez-les dans un plat. Mettez le plat de côté pour l'instant. Laissez un petit fond d'huile dans le wok, ou ajoutez-en une cuillère si le wok est trop sec.

6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Dans le même wok, toujours à feu vif, ajoutez le porc haché. Écrasez-le avec la spatule pour le défaire et faites-le revenir.

   👀 jusqu'à ce que le porc soit coloré et ne soit plus rose.

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 91 min

   Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et le blanc de ciboule ciselé dans le wok avec le porc. Faites-les sauter ensemble. Puis, ajoutez les 2 cuillères à soupe de doubanjiang (pâte de fèves fermentées et pimentée) et remuez bien pour que toutes les saveurs se mélangent, waouh ! Ça sent bon !

   👀 jusqu'à ce que ça sente bon et que la pâte de doubanjiang se soit bien dissoute dans l'huile.

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8. 8
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 92 min

   Remettez les aubergines cuites dans le wok. Versez la sauce (mélange soja-vinaigre) que vous avez préparée par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les aubergines et le porc avec cette sauce parfumée. Ça va glisser et briller !

   👀 jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien les ingrédients, et que tout soit bien chaud.

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9. 9

   Retirez le wok du feu, c'est prêt ! Saupoudrez généreusement avec le vert de ciboule ciselé juste avant de servir. C'est doux, c'est piquant, c'est génial ! Miam miam !