Poulet aux noix de cajou

Étapes

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   5 min

   Coupez les 500 g de filets de poulet en dés (des petits cubes, environ 2 cm de côté). Mettez-les dans un petit bol.

   👀 Jusqu'à ce que tout le poulet soit coupé.

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2. 2
   10 min

   Émincez (= coupez en tranches très fines) l'ail et le gingembre. Rangez-les ensemble dans un petit bol, ils partiront dans le wok en même temps. Lavez les 2 poivrons et les 2 branches de céleri. Coupez les poivrons en lanières (bandes d'environ 1 cm de large) et le céleri en petits tronçons biaisés (coupez en diagonale). Mettez les légumes coupés dans un autre bol séparé.

   👀 Jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.

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3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Faites chauffer votre wok vide sur feu vif. Quand de légères volutes de fumée apparaissent, ajoutez les 150 g de noix de cajou. Faites-les torréfier (= chauffer à sec pour développer les arômes), en les remuant sans arrêt avec une spatule.

   👀 Les noix de cajou commencent à dorer légèrement et une bonne odeur de noisette grillée se dégage. Réservez-les immédiatement hors du wok dans un petit bol, sinon elles vont brûler !

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4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 93 min

   Remettez le wok sur feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe (environ 15 ml) d'huile végétale. Quand l'huile est très chaude (elle frémit un peu), ajoutez les dés de poulet. Faites-les saisir (= cuire rapidement à feu très vif) en remuant constamment.

   👀 Le poulet est bien coloré sur toutes les faces, mais pas encore entièrement cuit à cœur, c'est normal.

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5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 94 min

   Ajoutez les légumes coupés (poivrons et céleri) dans le wok avec le poulet. Continuez de faire sauter le tout en remuant énergiquement. Puis, ajoutez l'ail et le gingembre émincés.

   👀 Les légumes sont juste un peu attendris mais restent croquants (ils sont al dente !) et l'ail et le gingembre commencent à sentir très bon.

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6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Versez les 3 cuillères à soupe de sauce d'huître et la 1 cuillère à soupe de vin de riz sur la préparation. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients, et laissez la sauce réduire un peu (= épaissir) en laquant (= enrobant d'une sauce brillante et sirupeuse) le tout.

   👀 La sauce a épaissi un peu et enrobe bien le poulet et les légumes, elle est brillante.

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7. 7
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Dernière touche ! Reversez les noix de cajou torréfiées dans le wok. Mélangez une dernière fois très rapidement pour les réchauffer.

   👀 Les noix de cajou sont mélangées aux autres ingrédients et le plat est prêt à servir !

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