Gaspacho andalou

Étapes

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   5 min

   Commencez par préparer le pain: Coupez les 50 g de pain rassis en petits morceaux (environ 1 à 2 cm). Mettez ces morceaux dans un grand saladier. Ajoutez juste assez d'eau froide pour que le pain soit bien imbibé mais pas noyé. Laissez-le tremper et ramollir.

   👀 Repère visuel de fin: 'jusqu'à ce que le pain soit bien mou et gorgé d'eau'

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   Pendant que le pain trempe, lavez et préparez les légumes: Lavez et essuyez les 1 kg de tomates mûres, le 1 concombre et le 1 poivron vert. Équeutez (= retirez la partie verte de la tige) les tomates. Épluchez (= retirez la peau) le concombre. Pour le poivron, coupez-le en deux, retirez les pépins et la partie blanche à l'intérieur.

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   Découpez grossièrement les légumes: Coupez les 1 kg de tomates, le 1 concombre épluché et le 1 poivron nettoyé en morceaux. Pas besoin d'être précis, ils vont être mixés ! Épluchez et dégermez (= retirez le petit germe vert au centre) la 1 gousse d'ail.

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   Assemblez les ingrédients pour le mixage: Dans le bol de votre mixeur blender (ou un grand récipient si vous utilisez un mixeur plongeant), mettez les morceaux de tomates, de concombre, de poivron et la gousse d'ail dégermée. Pressez l'excès d'eau du pain rassis trempé et ajoutez le pain égoutté aux légumes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

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   3 min

   Mixez jusqu'à obtenir une soupe homogène: Mixez le tout par impulsions, puis en continu, jusqu'à obtenir une texture très lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un filet d'eau froide.

   👀 Repère visuel de fin: 'jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau et que la soupe soit veloutée'

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   Assaisonnez et affinez le goût: Goûtez votre gaspacho. Salez et poivrez généreusement selon votre goût. Mélangez bien. Un vrai gaspacho doit avoir du VIVANT, du CARACTÈRE ! N'hésitez pas à ajuster le vinaigre ou l'huile si besoin. OLE!

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   120 min

   Réfrigérez longuement: Versez le gaspacho dans un grand récipient ou une bouteille et placez-le au réfrigérateur. Couvrez bien pour éviter qu'il ne prenne les odeurs des autres aliments. C'est le moment crucial pour que les saveurs se marient et que la fraîcheur soit parfaite. ¡Sécurité d'abord, on ne mange pas ça chaud !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le gaspacho soit bien frais, voire glacé'

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