Composé (Salade Tiède de Pommes de Terre et Œufs)

Étapes

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   Commencez par nos amies les pommes de terre. Lavez les 750 g de pommes de terre à chair ferme et brossez-les délicatement. Ne les épluchez pas encore, la peau les protège pendant la cuisson et ajoute de la saveur.

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   Placez les pommes de terre lavées dans la grande marmite. Couvrez-les d'eau froide à hauteur, ajoutez une bonne pincée de sel, cela les parfumera de l'intérieur. Mettez ensuite les 4 œufs dans la petite casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez également une pincée de sel pour éviter qu'ils ne se fendent.

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9

   Portez les pommes de terre à ébullition sur feu vif, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement. Faites de même avec les œufs. La cuisson démarrera ensemble, comme une famille se préparant pour la journée.

   👀 L'eau frémit fortement

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   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 99 min

   Laissez les pommes de terre cuire doucement. Surveillez les œufs : une fois l'eau à ébullition, comptez 9 minutes très précisément pour des œufs durs parfaits. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau très froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage (= retirer la coquille).

   👀 Les œufs sont durs

   Lancer le minuteur · 9 min
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   Pendant ce temps, préparez la 'vraie' star secrète de cette salade : notre gousse de vanille. Fendez la 1/2 gousse de vanille de Madagascar en deux dans la longueur avec la pointe du couteau, puis grattez délicatement les petites graines noires. Réservez ces pépites parfumées. Émincez (= coupez en tranches très fines) le petit oignon rouge et coupez les 2 tomates mûres en petits dés.

6. 6

   Vérifiez la cuisson des pommes de terre : elles doivent être tendres quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau, mais ne pas s'effriter. Égouttez-les et laissez-les tiédir un instant. Une fois tièdes, épluchez-les délicatement et coupez-les en rondelles ou en gros dés, comme vous préférez, avec amour et patience.

   👀 Les pommes de terre sont tendres

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   Dans le grand saladier, préparez la vinaigrette. Mélangez avec un fouet les 3 cuillères à soupe d'huile végétale, la 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, la 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, le sel, le poivre, et surtout, nos graines de vanille fraîchement récoltées. C'est ici que la magie opère, mes amis !

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   Ajoutez les pommes de terre tièdes coupées, l'oignon rouge émincé et les dés de tomates dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de cette vinaigrette ensoleillée. Laissez reposer quelques instants, le temps que les saveurs se rencontrent et dansent ensemble.

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   Écalez les œufs durs qui sont maintenant bien froids, puis coupez-les en quartiers. Disposez-les délicatement sur la salade au moment de servir. Enfin, ciselez (= coupez en très petits morceaux) la ciboulette ou le persil frais et parsemez-en généreusement sur le "Composé".