Elote

Étapes

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   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 9 ou flammes vives5 min

   Préchauffez votre grande poêle grill (ou allumez votre barbecue). Laissez-la chauffer tranquillement.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la poêle soit bien chaude et commence à fumer légèrement, ou que les braises du barbecue soient incandescentes'

   Lancer le minuteur · 5 min
2. 2
   5 min

   Pendant que la poêle chauffe, préparez les 6 épis de maïs frais. Enlevez toutes les feuilles vertes et les soies (les petits cheveux soyeux) de chaque épi. Rincez-les rapidement sous l'eau froide et séchez-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9 ou braises ardentes15 min

   Placez les 6 épis de maïs nettoyés et bien secs sur la poêle grill très chaude (ou sur le barbecue).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le maïs soit doré, avec des marques de grill un peu noircies sur toutes les faces des épis, en les tournant régulièrement (environ tous les 3-4 minutes)'

   Lancer le minuteur · 15 min
4. 4
   5 min

   Pendant que le maïs grille, préparez les garnitures. Dans un petit bol, râpez les 150 g de fromage cotija (ou un autre fromage salé et friable comme la feta, si le cotija est introuvable) avec une râpe fine. Hachez finement la coriandre fraîche (une bonne poignée, ¡generoso!). Coupez les 2 citrons verts en quartiers.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5

   Une fois les épis de maïs bien grillés et dorés, retirez-les du feu et posez-les sur une grande assiette ou un plat.

6. 6

   À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque épi de maïs grillé avec la mayonnaise (les 4 cuillères à soupe). Assurez-vous que toute la surface de l'épi soit bien couverte.

7. 7

   Immédiatement après la mayonnaise, prenez un épi et roulez-le dans le fromage cotija râpé, ou saupoudrez-le généreusement. Le fromage doit bien adhérer à la mayonnaise. Faites de même pour tous les épis.

8. 8

   Saupoudrez tous les épis de maïs recouverts de fromage avec le piment en poudre (la cuillère à soupe). N'hésitez pas si vous aimez le 'picante' ! Puis, parsemez-les de coriandre fraîchement hachée.

9. 9

   Servez les elotes chauds avec les quartiers de citron vert à disposition. Chaque convive pressera le jus d'un quartier de citron vert sur son épi avant de le déguster. ¡Qué rico!