Souvlaki de porc (Brochettes marinées)

Étapes

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   Coupez (= divisez en morceaux) l'épaule de porc (ou le filet mignon) en cubes d'environ 2,5 à 3 cm. Il faut qu'ils soient de taille égale pour une cuisson homogène. Mettez les 600 g de porc dans votre grand saladier, mes amis !

   👀 Une fois tous les morceaux coupés.

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   Dans un petit bol, préparez la marinade divine ! Versez les 80 ml d'huile d'olive extra vierge, les 40 ml de jus de citron frais. Écrasez (= pressez fortement pour en extraire le jus) les 4 gousses d'ail. Ajoutez les 2 cuillères à café d'origan et la 1 cuillère à café de thym, le 1 cuillère à café de sel et la 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien, opa ! C'est la vie !

   👀 Jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

3. 3
   120 min

   Versez cette marinade ensoleillée sur les cubes de porc dans le grand saladier. Mélangez bien avec vos mains (propres, bien sûr !) pour que chaque morceau soit enveloppé de cette magie. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur. Pour une explosion de saveurs, les brochettes peuvent mariner de 2 heures à une nuit entière. Plus c'est mariné, plus c'est bon !

   👀 Le temps de marinade est terminé.

   Lancer le minuteur · 120 min
4. 4
   30 min

   Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Ça les empêche de brûler sur le grill. La patience est une vertu, comme disait le vieux Socrate !

   👀 Les brochettes sont prêtes à être utilisées.

   Lancer le minuteur · 30 min
5. 5

   Enfilez les morceaux de porc marinés sur les brochettes. N'hésitez pas à serrer un petit peu, mais sans trop les compresser pour que la chaleur circule bien. Comptez 3 à 4 morceaux par brochette, selon leur taille.

   👀 Toutes les brochettes sont prêtes.

6. 6
   🔥🔥 moyen · thermostat 6-7, ~200-220°C5 min

   Préchauffez votre grill (ou poêle-grill) à une chaleur moyenne-vive. C'est important d'avoir une bonne chaleur pour saisir (= dorer rapidement la surface des aliments) la viande et garder le jus à l'intérieur. Sans huile d'olive, la vie n'a pas de sens, mon ami, alors badigeonnez-en un peu sur le grill.

   👀 Le grill est bien chaud et prêt à l'emploi. L'huile "fume" légèrement.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · thermostat 6-7, ~200-220°C10 min

   Déposez les brochettes de souvlaki sur le grill chaud. Laissez cuire les brochettes de porc. Tournez-les régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément sur toutes les faces et aient une belle couleur dorée. N'oubliez pas les 400 g badigeonnerez de temps en temps avec le restant de marinade si vous voulez plus de saveur !

   👀 Les morceaux de porc sont bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur (environ 70-75°C à l'intérieur pour le porc).

   Lancer le minuteur · 10 min
8. 8

   Pendant ce temps, coupez (= divisez en tranches très fines) l'oignon rouge en rondelles. Ces anneaux croquants sont parfaits pour servir avec le souvlaki. Ouvrez les pains pita et préparez-les à recevoir la fiesta !

   👀 Les oignons sont coupés et les pitas sont prêts.

9. 9
   3 min

   Une fois les souvlakis cuits et parfumés, retirez-les du grill. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir, ça aide la viande à rester juteuse. Yamas !

   👀 Les brochettes sont reposées.

   Lancer le minuteur · 3 min
10. 10

    Servez ces merveilles directement sur les pains pita chauds, accompagnés des rondelles d'oignon rouge et, si le cœur vous en dit, d'un bon tzatziki maison. Une pincée d'origan frais pour la beauté, et c'est la Grèce dans votre assiette !