Poulet Yassa authentique à la sénégalaise

Étapes

1. 1
   30 min

   Commencez par la marinade ! Dans un grand saladier, nettoyez les 1 kg de morceaux de poulet. Pressez le jus des 3 citrons verts, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, la moitié du sel (1/2 cuillère à café) et du poivre (1/4 cuillère à café). Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit bien enrobé. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes, ou même plus si vous avez le temps, inchallah !

   👀 Le poulet a bien absorbé les saveurs acides du citron.

   Lancer le minuteur · 30 min
2. 2

   Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 2-3 mm) les 500 g d'oignons. Écrasez (= pressez ou hachez très finement) les 4 gousses d'ail. Si vous utilisez le piment, émincez-le très finement en faisant attention de ne pas toucher vos yeux après.

   👀 Tous les aromates sont prêts à cuisiner.

3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 910 min

   Dans une grande marmite, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Une fois l'huile bien chaude, faites dorer (= cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée) les morceaux de poulet marinés sur toutes les faces. Utilisez une écumoire pour retirer le poulet doré et mettez-le de côté dans une assiette. Ne jetez pas l'huile, c'est là qu'on va faire la magie, hein !

   👀 Le poulet est bien doré et un peu croustillant à l'extérieur.

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Dans la même marmite avec l'huile parfumée, baissez le feu et ajoutez les 500 g d'oignons émincés. Faites-les revenir (= cuire doucement en remuant pour qu'ils ramollissent et deviennent translucides) jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, une vingtaine de minutes. C'est la base, mes chéris, la patience est une vertu en cuisine !

   👀 Les oignons sont translucides et très tendres, presque confits.

   Lancer le minuteur · 20 min
5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 92 min

   Ajoutez l'ail écrasé et le piment émincé (si vous aimez quand ça pique un peu, oh là là !). Laissez cuire 2 minutes de plus en remuant pour que ça parfume bien.

   👀 Les parfums de l'ail et du piment sont bien diffusés.

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6

   Hors du feu, dans la marmite avec les oignons, intégrez les 2 cuillères à soupe de moutarde restantes, le reste de sel et poivre, et le cube de bouillon émietté. Mélangez bien puis remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez un peu de l'eau (environ 1 verre, 200 ml) pour qu'il y ait juste assez de liquide pour faire mijoter.

   👀 Le poulet est bien enrobé de sauce aux oignons et les épices sont mélangées.

7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 940 min

   Couvrez la marmite et laissez mijoter (= cuire doucement à petit frémissement) pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la marmite. Humm, l'odeur qui se dégage, c'est déjà gagné, inchallah !

   👀 Le poulet est très tendre et la sauce est épaisse et onctueuse.

   Lancer le minuteur · 40 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · Pour ébullition : 7-8 sur 9, puis doux : 2-3 sur 915 min

   Pendant que le yassa mijote, préparez votre accompagnement. Rincez votre riz blanc jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, mettez le riz avec deux fois son volume d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau.

   👀 Le riz est cuit, les grains sont séparés et toute l'eau a été absorbée.

   Lancer le minuteur · 15 min
9. 9

   Quand le Poulet Yassa est prêt, vérifiez l'assaisonnement. S'il faut plus de sel ou un peu plus de peps, c'est le moment d'ajuster. Servez ce délice bien chaud avec le riz blanc. C'est un plat de partage, n'oubliez jamais ça, mes enfants !

   👀 Le plat est prêt à être dégusté.